大碴粥的做法 煮大碴粥的专用锅

年届六十的我，自幼便与大碴粥结下了不解之缘。我的丈夫与我一样，我们那个年代，大碴粥能填饱肚子已是难得的享受，几乎每天至少有一顿是这粗粮之选，有时甚至三餐皆是。

令人称奇的是，尽管吃了半生的大碴粥，我却从未感到厌倦。那时的记忆里，总是那口十二印的大锅，烧着柴火，煮着大碴粥，经过两轮的熬煮，玉米和红云豆的甜香才能充分释放出来。

第一轮煮沸后，稍加碱后静置片刻，再开启第二轮的熬煮。一锅热腾腾的饭菜，总是能引起全家人的争抢。从小吃到大碴粥的我，那甜香的味道至今仍让我难以忘怀，时常回想起来就忍不住想再煮一锅。

如今煮大碴粥的方式已经简化了许多，电饭锅的便利让我省去了许多时间和精力。只需简单几步，就能享受到美味的大碴粥。

第一步，将一斤大碴子和一些红云豆清洗干净后放入电饭锅。我煮大碴粥时从不事先浸泡。加入四斤水后，如果喜欢稀一点的粥，可以再多加半斤水。再加入三克食用碱，用勺子搅拌均匀。选择焖米饭功能，二十五分钟后就开锅了。开锅后用勺子搅拌一下，就可以关火了。

第二步，再按下煮粥键。电饭锅上的红灯显示一个半小时后，大碴子粥就煮好了。打开电饭锅，那香喷喷的大碴子粥就可以享用了。

如果电饭锅较小或家中人口不多，只需煮六到七两的大碴子并加入一些红豆和四斤水。这样煮好的大碴子粥干稀适中，足够两人享用两顿。

今天中午，我的丈夫煮了大碴子粥。他加入了一斤大碴子、四斤水和较多的红豆。虽然米汤较少，但那香浓的味道让人回味无穷。我和丈夫都连吃了两碗。

再过些日子再煮大碴子粥时，我会尝试加入更多的水，让米汤更加丰富，这样的大碴子粥将更加美味。