如何做鱼汤_清炖鱼的家常做法

鲫鱼，作为我们日常饮食中的一道佳肴，其肉质细腻、营养价值极高。它富含蛋白质、脂肪以及众多微量元素，不仅在食用方面有着很高的价值，同时其用价值也不容小觑。更重要的是，鲫鱼无毒且物美价廉，成为了广大消费者钟爱的经济型鱼类。

在日常生活中，我们常常将鲫鱼用于炖汤。尽管鲫鱼肉质鲜美，但其刺较多，尤其不适合儿童食用。鲫鱼炖制的汤品却味道鲜美、健康又易于制作。所需的食材也十分简单，有兴趣的朋友们可以在家中尝试制作。

【主要食材】取两条鲫鱼，配上葱、姜及适量食盐。

制作步骤如下：

1、首先将鲫鱼清洗干净，去除表面的鱼鳞、鱼鳃及内脏，并确保将黑膜彻底清洗。在鱼头和尾部各切一刀，捏出鱼腥线，将两面的鱼腥线都取出。接着在鱼身上划几刀，放入盆中沥干水分备用。

2、葱和姜清洗干净后，将葱切成段、姜切成片，留以备用。

3、在锅中加入适量油，待油热后放入鲫鱼，将鱼表面煎至微黄后翻面，将两面都煎至金。接着加入切好的葱段和姜片，炒出香味。

4、炒香后倒入足量开水，用大火烧开，随后转小火炖煮约15分钟。此时炖煮出的汤汁呈奶白色，最后加入适量食盐调味，再炖煮2-3分钟使汤汁更加入味。

至此，一道简单又美味的鲫鱼汤便大功告成。出锅时还可撒上些许香菜和葱花以增添色彩和香气。但需注意的是，对于正在哺乳的产妇来说，不宜加入香菜。

还需注意以下几点：

1. 鲫鱼的处理务必干净彻底，以避免腥味过重。

2. 先将鱼煎至金黄，这样炖出的鱼汤会更加浓白。

3. 炖鱼汤时一定要加入足量的热水，切勿加入凉水或中途加水。

4. 炖煮时先用大火烧开再转小火慢炖，以免汤汁熬干。