凉拌土豆丝的简单做法_炝土豆丝的做法凉拌

谈及夏日小凉菜的魅力，不得不提的是那道酸辣可口的凉拌土豆丝。亲爱的朋友们，让我带你走进美食的世界。我是大厨江一舟，今天我要和大家分享一道家常小菜的制作方法。

凉拌土豆丝，又被称为炝炒土豆丝，以其独特的酸辣味道和爽脆口感，成为了夏日里不可或缺的一道佳肴。在餐厅或是家中，我们都能见到它的身影。但有时，我们自己在家做的凉拌土豆丝可能不如预期的那样脆口入味。其实，关键在于处理土豆丝的步骤。

准备两个新鲜的黄皮土豆、一个青红尖椒和一棵香菜。还需准备少许白醋、精盐、鸡精、味精和辣椒油等调料。

选择黄皮土豆，因为其口感更为脆爽，适合做凉拌土豆丝。将土豆洗净削皮后，先切片再切丝，放入清水中淘洗三遍，以去除淀粉，防止成菜后口感发粘。接着，将青红尖椒去籽切丝，香菜洗净切段备用。

准备一个碗，加入精盐、鸡精、味精、白糖、白醋和辣椒油，调成凉拌汁。然后，在锅中烧水，水开后加入精盐一勺，再将淘洗好的土豆丝放入锅中焯水一分钟，立即捞出用凉水冲凉。

将冲凉的土豆丝放入兑好的凉拌汁中，加入青红尖椒丝和香菜段，拌匀后即可装盘上桌。这样制作的凉拌土豆丝，脆嫩弹牙，酸辣可口，十分入味。

需要注意的是，在制作过程中，土豆丝不宜先焯水，而是应该先淘洗三遍。焯水前加入精盐一勺的处理步骤，能让土豆丝更加脆嫩。青红尖椒主要用于提升菜品的颜色和辣味，如果不喜欢可以不加。

关于辣椒油的制作方法，之前的文章中有详细介绍，这里就不再赘述了。希望大家按照这个方法尝试制作，相信您也能做出和餐厅一样美味的凉拌土豆丝。

愿美食与您相伴，每次品尝都能带给您满满的幸福感。

—— 江一舟