夏天应该吃什么菜_100种菜谱图片

蔬菜的营养与健康

在众多食材中，绿叶菜常被誉为补钙的良伴。鲜为人知的是，其含铁量亦不可小觑。铁元素对于补血有着显著的功效。尤其在酷热的夏季三伏天，饮食宜以清淡为主，新鲜蔬菜更是不可或缺。补血并非只能依赖昂贵的阿胶，对于普通家庭而言，阿胶的昂贵价格往往难以承受。

红薯叶，常常被人们忽视，甚至被丢弃。但事实上，它蕴丰富的维生素A。通过摄取红薯叶，同样可以达到补血的目的。如今，正是品尝红薯叶的季节。

凉拌红薯叶食谱

步骤一：将红薯叶清洗得干干净净；准备几个小米椒，将其切成辣椒圈；大蒜拍扁后剁成碎末。

步骤二：烧开一锅水，加入食盐和少许植物油。将红薯叶放入水中焯水约50秒后，捞出冲凉并控干水分。

步骤三：将红薯叶放入盆中，加入蒜末、食盐、鸡粉和芝麻香油，充分搅拌均匀。

步骤四：热锅烧油，待油热后放入小米椒圈炒出香味。随后，将热油和小米椒浇在红薯叶上，再次搅拌均匀即可装盘享用。

乌塌菜的秘密

黑白菜，又被称为乌塌菜，被誉为“维他命菜”。它不仅富含铁元素，有助于补血，同时还能为提供必需的维生素。

乌塌菜炒菌菇食谱

步骤一：去除黑白菜的根部，白玉菇切掉根部后撕开备用；大蒜拍扁后切末。

步骤二：烧水并加入少许食盐和植物油。将白玉菇放入水中焯水30秒后，捞出冲凉备用。

步骤三：热锅烧油，待油热后放入蒜末炒出香味。接着，放入黑白菜大火快炒30秒。当黑白菜断生后，加入食盐和鸡精翻炒均匀。随后，倒入控过水分的白玉菇，沿锅边淋入少许清水，再勾入一点水淀粉翻炒均匀即可。

苋莱被称为“长寿菜”，其中红色苋菜的铁质是菠菜的六倍多，且不含草酸，是极佳的补血食材。木耳菜同样营养丰富，除了维生素外，还含有钙、铁等元素，热量低、脂肪少，特别适合老年人在三伏天食用。田七叶则能促进血红细胞再生，有重要的补血作用。