最好吃的辣椒酱做法_自制辣椒酱10斤配料表图片

对于那些热爱辣味的家庭而言，辣椒酱是不可或缺的调味佳品。无论是直接拌饭、夹馒头，还是为家常菜肴增添一抹辣味，它都能发挥出令人难以抗拒的魅力。即使是最简单的饭菜，只要加入一抹辣椒酱，瞬间就能让味蕾舞动起来，味道美妙得让人欲罢不能。无论是制作剁椒鱼头还是剁椒排骨，辣椒酱都能为菜肴带来意想不到的味觉盛宴。

许多人热衷于在家亲手制作辣椒酱，这其中所蕴含的乐趣与满足感是市售品牌所无法比拟的。相比于外面售价十几块的辣椒酱，自制的辣椒酱不仅更加卫生，而且用料更为新鲜，成本也更加实惠。

要想做出味道浓郁、保存时间长的辣椒酱，单纯依靠盐分是不够的。不少朋友在初次尝试制作时都遇到了问题，例如做出来的辣椒酱不久就变得酸酸的，甚至长毛。究其原因，除了没有掌握好某些技巧外，关键在于缺乏正确的配料搭配。

要制作一份香浓、耐保存的辣椒酱，除了基本的盐分外，还有两样不可或缺的配料。下面就为大家分享一下详细的制作方法。

配料清单：红辣椒600g、大蒜1头、生姜1小块、食盐30g、高度白酒50ml、白醋少许。

制作步骤：

1. 用滚烫的开水对装辣椒酱的瓶子进行消毒，确保无水无油后备用。

2. 将红辣椒冲洗干净，沥干水分，去除蒂部，然后切成小块或用料理机打碎（注意不要过度打碎）。

3. 将处理好的红辣椒放入小盆中，加入切碎的大蒜和生姜，再加入食盐，充分搅拌均匀。

4. 搅拌过程中，加入一小瓶盖白醋以提升味道的香浓度。搅拌均匀后，将混合物装入之前消毒好的瓶子中。

5. 在封口前，向瓶中倒入高度白酒。密封好后，将瓶子存放在阴凉处或冰箱内。夏天时务必放入冰箱冷藏，十天左右即可享用。

烹饪小贴士：