东北烀肘子的家常做法_东北白水烀肘子方法

儿时的我，怀揣着无尽的期待，每逢新年之际，总会迎来一段漫长的等待。每日清晨，我从温暖的被窝中爬出，身着单薄的线衣线裤，赤足踏着母亲的鞋子，走向南墙的日历牌。轻轻撕下一张日历，心中便涌起一阵轻松，因为这代表着新年的脚步又近了一天。

进入腊月后，年味便开始悄然弥漫。家家户户忙碌着准备年货，蒸豆包、馒头、卷子等各式食品，彼此间竞相展示谁家储备的干粮更多。小年到来时，更是给盼望过年的孩子们带来了一丝慰藉。

回忆起小年的早晨，我总是特别提醒母亲，提醒她不要忘记这一天的特殊意义——我们要享用美味的食物。在那个物资尚不丰富的八十年代初期，每个孩子的嘴里都馋涎欲滴，我也不例外。而父亲在小年这天，总是会为我们烹饪一顿丰盛的餐食。

尽管东北的冬天寒冷刺骨，滴水成冰，但在父亲烀肉的木柈子上，却散发着诱人的香气。花椒、大料、姜、葱、蒜等调料在锅中翻滚，那香气从厨房蔓延到院落中。我们穿着厚实的棉服在院里嬉戏，时不时停下来深吸这难得的香味。

父亲烀肉的过程需要一整天。锅中汇集了各种食材，比例都是他精心调配的。父亲对于做菜有着独特的天赋，他总是在镇上的婚宴上尝试新菜式，带回家给我们品尝。每逢新品种菜肴出现时，他总会在过年时买回来并亲自烹饪给我们吃。

夜幕降临，肉烀好后，父亲将油亮亮的肉盛入盆中。他的脸上洋溢着满足的微笑，随后他细心地挑选一小块肉，切碎后回锅再炒一锅肉汤。每人一碗热气腾腾的肉汤端上桌时，翠绿的香菜、红红的辣椒油点缀其中，使得这碗汤分外诱人。除了这碗汤外，桌上还有一盘薄切的熟肉和一碗蒜酱。尽管我们感到意犹未尽，但母亲总会提醒我们还要留到过年时享用。

如今，父母已年过古稀，家境虽已改善，但小年时仍会烀一大锅肉分享给儿女们。我依旧觉得百吃不厌。尽管我在熟食店也买烀肉吃，但我仍然怀念父亲烀出的那种醇香四溢的味道。