想知道烩面的做法和配料吗？教你如何和面，轻松在家做美味烩面！

想吃烩面又不想出门？没问题！在家就能轻松做出美味可口的烩面。首先，我们来和面。和面的关键在于面粉和水的比例，以及揉面的力度。一般家用中筋面粉就足够了，将面粉放入盆中，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团。这个过程需要一些耐心，揉到面团表面光滑不粘手即可，大约需要10-15分钟。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，让它在室温下醒30分钟，这样面筋会得到更好的舒展，做出来的面条更有韧性。

醒好的面团取出，搓成长条，切成大小均匀的小剂子。将每个小剂子按扁，用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄的圆形面片。然后，将面片对折，再次擀开，如此反复几次，最后将面片卷起来，切成均匀的面条即可。

接下来是烩面的配料准备。可以选择牛肉或者羊肉，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制一下。再准备一些青菜，如青菜、胡萝卜等，切成小段。最后，调制一碗灵魂汤汁，需要生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精和清水，搅拌均匀备用。

锅中放油烧热，下腌制好的肉片翻炒至变色，加入葱姜蒜末爆香。然后加入适量的清水，大火烧开转小火炖煮几分钟。接着，下入切好的面条，用筷子轻轻拨散，煮熟后捞出备用。最后，将煮好的面条放入碗中，倒入煮肉的汤汁，加入炒好的肉片和青菜，撒上一些葱花和香菜，一碗热腾腾、香喷喷的烩面就完成了！