凉拌菜花的家常做法_凉拌菜花调料汁配方

本期要闻：夏季花菜，不妨试试别样做法，清新脆嫩，滋养美味，勾人食欲

夏日炎炎，汗水，容易感到疲乏无力，食欲也随之下降。而花菜，又称花椰菜、菜花，具有丰富的营养价值。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维以及多种维生素和矿物质，特别是维生素C的含量颇丰。花菜性凉味甘，不仅有助于消化，还能增进食欲，生津止渴。在炎热的夏季，它成为了一种备受推崇的保健食品。

众所周知，花菜多以炒食为主。但在夏季，我们可以尝试一种更加清爽的做法——凉拌。今天给大家分享一道以花菜、木耳和胡萝卜为主料的凉拌菜制作方法。这三种食材的简单搭配，既可做出脆嫩可口的佳肴，又能达到清爽开胃、营养健康的效果。

【凉拌花菜美味来袭】所需材料：半颗菜花、半碗水发木耳、一段胡萝卜、适量油盐、一汤匙香油、三瓣大蒜、约20-30粒花椒、少许味精等。

操作步骤如下：

1. 将花菜用刀切成小朵，并置于清水中。

2. 在水中加入一小勺盐，将花菜浸泡十几分钟。此举不仅有助于去除残留的农，还能让可能存在的菜虫自行浮出。

3. 准备其他食材：将木耳洗净、胡萝卜切成菱形片、大蒜拍碎切末。

4. 锅中加水烧开，先放入花菜焯水。

5. 水再次烧开后，加入木耳和胡萝卜片，随后一起捞出。

6. 捞出后立即放入冷水中降温，以保持食材的脆嫩口感和色泽。然后捞出沥干水分，放入盆中待用。

7. 锅中加油烧热，加入花椒小火炸制。待花椒炸至微焦后捞出，花椒油即成。

8. 将炸好的花椒油及其他调料淋在食材上，翻拌均匀后装盘。一道清淡可口的炝拌花菜便可上桌了。

小提示：花菜的清洗很重要，盐水浸泡有助于去除农残留和菜虫。花菜焯水时也要注意时间，过长则会使花菜失去其脆嫩口感。