条子肉的家常做法_怎么做条子肉

河南的酒席上，总少不了那一道色香味俱佳的条子肉。无论是喜庆的婚宴，还是热闹的节日，它都是不可或缺的一道佳肴。

对美食有追求的朋友们，你们可不要错过哦。

下面，让我们来详细介绍一下这道扣碗条子肉的制作方法。

你需要准备五花肉段400克，将其切割成四等份。大葱则要切成马蹄片状。

接着，生姜需切成片状，大蒜则需拍扁，与大葱、生姜一同放置。

然后，抓取八角2克、花椒1克和干辣椒1克作为调料。

别忘了准备已经泡发好的梅菜150克，去除根部后切成小段。

五花肉需要用水煮一下。锅中加水，将五花肉块冷水下锅。

冷水煮肉有助于更好地肉中的血水和杂质，使肉质更加干净。

随后，倒入料酒5克以减少猪肉的腥味。撇去锅中的浮沫，煮约十五分钟直至筷子能轻松扎透肉块。

待肉煮至八成熟时，捞出用凉水迅速冲洗。这一步能让五花肉在后续的炸制过程中不易溅油。

将五花肉放入盆中，加入老抽5克，用手轻轻使其上色。

接着，将五花肉块放入热油中过油炸制。待肉块表面微微起皱时，即可捞出并用凉水冲洗。

将五花肉切成薄片，与准备好的葱、姜、蒜以及大料混合。再加入胡椒粉、食盐、白糖、鸡粉、老抽、料酒以及甜面酱等调料，搅拌均匀。

将调好味的肉片整齐地码放在扣碗里，淋上盆中的料汁，再放上切好的梅菜。

将扣碗置于锅中，加水蒸约40分钟直至五花肉熟透。

时间到后，取出扣碗。用另一个盘子盖在碗上，迅速翻转使肉片呈现在眼前。

这样制作的条子肉咸烂、即化、肥而不腻。

现在你已经掌握了这道河南老式条子肉的制作方法。如果有更好的做法或建议，欢迎在评论区与我们分享。让我们一同提升烹饪技巧，品味美食的乐趣。