斋菜菜谱100道_十大名素菜

各位同仁，以下是关于食堂副菜菜单的详细信息，经过老万十四年厨房经验的积累与总结。这些菜品均为员工餐中常见的主食搭配，旨在为大家提供营养均衡的餐饮选择。

主菜分荤素，副菜则多以瘦肉为主料，旨在为食客提供丰富的蛋白质来源。具体来说，副菜中猪肉的比例，人均消费量多为一钱或二钱。副菜分量方面，大部分菜品按照人均二两到三两的规格进行调配，而经过油炒的菜品则会相应增加至四两左右。对于肉类的搭配，我们提供多种选择，如肉沫、肉片、肉丝等，这主要根据菜品的形状和口味需求来决定。如果肉片价格较高，我们也会考虑使用鸡胸肉进行替代。

现在，让我们来细数这份丰富的副菜菜单：

一、土豆系列：从酸辣土豆丝到地三鲜（土豆、茄子、豆角），每一种土豆菜品都以其独特的口感和味道赢得食客的喜爱。

二、白萝卜系列：从肉沫白萝卜丝到青椒炒白萝卜片，白萝卜的清甜与各种调料的融合，为食客带来不同的味觉体验。

三、青椒系列：青椒的独特香气与各种肉类、蔬菜的搭配，如青椒香干炒肉片、青椒炒蛋等，构成了一系列色香味俱佳的菜品。

四、豆制品与蔬菜系列：包括红烧豆腐、虾米烧豆腐等豆制品，以及大白菜粉丝炖豆腐等蔬菜组合，提供了丰富的植物蛋白和膳食纤维。

五、肉类与菇类：从猪肉、鸡肉到各种菇类，如西兰花炒虾仁、杏鲍菇炒肉片等，提供了丰富的蛋白质和营养价值。

六、其他特色菜品：包括手撕包菜、花菜炒鸡胸肉等，每一种菜品都有其独特的口感和风味。

以上这些菜品，都是老万用心总结出来的经验之谈。我们希望这份菜单能够为大家提供更多选择，同时也希望每位食客都能在食堂找到自己喜欢的菜品。