家常奶黄包的馅怎么做_奶黄包子馅料配料
蒸烤美食宝典
- 准备250g面粉
- 调和130g温水
- 酵母2g助发酵
- 添加150g鲜奶增添滋味
- 60g细砂糖提味
- 加入两个蛋黄，为面团增色增香
- 低粉、玉米淀粉各15g，为馅料增稠
- 使用20g奶粉增添奶香
- 加入20g黄油，增添口感
步骤一：揉制面皮。在厨师机中加入温水与酵母，轻轻搅匀后加入面粉。设定至1档，让面皮混合成丝滑面团（约需8分钟）。若无厨师机，手动揉制时，需多次反复至面团柔软光滑，有弹性。
步骤二：发酵。将揉好的面团放入碗中，覆盖上保鲜膜，放入蒸烤箱内，选择40℃发酵功能，静待45分钟。
步骤三：制作奶黄馅。将蛋黄与糖、低粉、奶粉和玉米淀粉充分混合，然后逐次加入牛奶并搅拌至顺滑无颗粒状态。待黄油融化后加入，继续搅拌均匀并过筛到锅中。
步骤四：烹饪奶黄馅。锅开中火加热，用硅胶刮刀不断搅拌，直至锅中的液态完全沸腾并变得稠厚。待馅料冷却至温热状态时，将其分成十份并搓成圆形。
步骤五：处理面团与成型。取出蒸烤箱内醒发好的面团，排气后分成十等份并搓圆。让面团松弛约五分钟，取出小份面团压扁并使用擀面杖擀开。
步骤六：包馅。在擀开的面团中加入奶黄馅，将其包裹起来并封口。
步骤七：摆盘与二次发酵。将包好的面团整齐地摆放在蒸网上（可在底部放置硅油纸）。覆盖好面团后放入蒸烤箱中再次发酵约25分钟。
步骤八：蒸制与闷制。完成发酵后，无需取出直接选择纯蒸模式100℃蒸制15分钟。蒸熟后关闭炉门闷制3分钟再取出。
完成以上步骤后，您便可以品尝到一道美味佳肴了。
此美食具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的养生效果。其选用小麦制作而成，其性凉甘味有入心、脾、肾三经的养生之用。能滋养心脏，补肾养肾，清热解毒，解渴生津等功效。对于治疗脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿等疾病都有良好效果。
