千页豆腐是什么原材料做的_千层豆腐的主要原料是豆腐吗

千页豆腐小炒，一道色香味俱佳的家常美食，富含营养，适合全家人共享。接下来，让我们一同探索如何制作这道美味佳肴。

食材选择要点：

• 千页豆腐：千页豆腐是经过特殊工艺压制而成的豆腐，表面布满细微孔洞，因此也被称为千层豆腐。其口感较普通豆腐更为紧实，能更好地吸收汤汁。选购时，要注意其色泽和气味，新鲜千页豆腐呈白色或浅，无异味，表面干净无霉斑。
• 猪肉：作为小炒千页豆腐的主要配料，猪肉的鲜香和嫩滑至关重要。最好选择五花肉或梅花肉，这样的肉质肥瘦相间，既不会过于干涩也不会过于油腻。
• 青椒：青椒的加入不仅增加了色彩，还为这道菜增添了一抹清爽。选择时，应挑选颜色鲜亮、表皮光滑、无虫蛀或伤痕的青椒。
• 其他食材：还需准备如大蒜、姜、葱及各种调味料等，以增添风味。

制作流程详解：

1. 将千页豆腐切成约2厘米的方块，放入沸水中稍作焯烫，捞出后沥干水分备用。
2. 将猪肉切片，厚度约3毫米，置于碗中，加入料酒、生抽、淀粉和水，拌匀后腌制10分钟。
3. 青椒洗净切块，大蒜去皮切片，姜去皮切丝，葱切段。
4. 准备一碗调味汁，按比例加入水、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，搅拌均匀。
5. 热锅凉油，油热至六成时放入猪肉片，翻炒至变色后盛出。
6. 同一锅中留底油，放入蒜片、姜丝和葱段，煸炒出香味后加入青椒，翻炒至断生。
7. 将千页豆腐和猪肉片回锅，倒入调味汁，大火快速翻炒至汤汁。
8. 出锅前，淋入少许淀粉水进行勾芡，使菜肴更加光洁亮丽。
9. 将小炒千页豆腐盛入盘中，即可享用这道色香味俱佳的家常美食。

小贴士：

• 在选购食材时务必留意新鲜程度及品质。
• 烹饪过程中火候的掌控十分重要，切忌过火导致食材老化影响口感。
• 根据个人口味可适当调整调味料的用量。