大蒜苗怎么做好吃_野蒜苗的15种家常做法

夏日的蔬菜中，蒜是最引人注目的美味佳品，享有“夏令青龙”的雅称。当属6月份的蒜头鲜嫩味美，不论是即买即吃，还是屯粮以备秋冬，都是绝佳的选择。夏天食用蒜类，既可生吃又可熟食，其健康益处不容小觑。

生食蒜头可杀菌消毒、预防癌症。其强烈的味道也起到了很好的防病功效。肠胃脆弱者最好食用熟透的蒜头，避免直接生吃导致不适。为缓解其强烈的大蒜味道，不妨与鸡蛋同食或嚼食生花生米。

蒜薹是天然的抗生素。夏日食用蒜薹可以消炎杀菌，对健康有益。但脾胃虚弱者应适量食用，并选择烹饪至熟后再食用。接下来，让我们动手制作几道蒜香佳肴。

一、准备食材：

摘取新鲜的蒜薹头部部分；数粒大蒜切成蒜末；三个小米椒切成小圈。

二、烹饪步骤：

在沸水中加入少许盐和油，焯水蒜薹约一分钟至其返青后捞出。处理后的蒜薹丝与准备好的小料一同放入凉拌盆中，再以热油激出香味，加入调料后即可享用。

三、大蒜与健康：

中医认为大蒜入肝、心两经，立夏后食用有益于肝脏和心脏健康。对于肝脏不佳者，建议食用熟制的大蒜以保护肝脏并减轻肠胃刺激。

夏日美食小贴士：

《农书》有言：“夏日食蒜可解暑气。”肉食中配以大蒜更是美味解腻的最佳选择。如感觉油腻，大蒜可助解围。

四、料理肉菜：

烧热锅后处理五花肉，去除残留毛根及异味。再将其与其他香料一同煮炖，后切成薄片与蔬菜丝一同盘盛，淋上特制蒜蓉酱即成美味佳肴。

五、糖蒜腌制法：

选用新鲜大蒜，经过浸泡、晾干后与糖、盐、白醋等调料一同腌制。约15天后即可享用甜脆爽口的糖蒜。