开口笑的做法_开口笑500克面粉配方
近日,我沉迷于各类面食的制作,尤其对开口笑馒头情有独钟。就在昨天,我决定亲自尝试一下这个美味的制作方法,并在制作过程中细心记下了每一个步骤和配方,以备将来随时参考。
让我先分享一下这个配方的细节。
我采用了总液体330克的配方,其中包括糖40克、油30克、两个鸡蛋以及2.5克的酵母,再加上500克的面粉。这个比例让我找到了一个完美的平衡点,让面团既柔软又富有弹性。
制作过程需要先用称准确称量各种液体材料,使用温水将水与酵母混合搅拌均匀。随后称取500g的面粉,与液体混合,用筷子搅拌均匀后,再用手揉成面团,并放置在温暖的地方进行发酵。
待面团发酵完成后,将其放在面板上,撒上一些干面粉进行,直至面团表面光滑。接着将面团分成四个小团,再次光滑后,用手指在面团戳一个,用刀在面团上划三道印痕。接着用手按住刀背,将面团割成几块,但需注意不要割断。最后将面团从下往上整理成型,底部朝上放置,四个开口笑型整理好后用油纸盖住。
将电饼铛加热后,将四个开口笑正面放在电饼铛上进行烙制,直到表面呈现金。随后将电锅加热后关火,将四个烙制好的开口笑放在电锅的屉子上进行二次发酵。
经过一段时间的醒发后,轻压开口笑若能迅速回弹,则说明醒发完成。
接着在电锅中烧开水,将开口笑放入锅中蒸煮十五分钟即可关火。值得注意的是,蒸煮时无需憋锅,时间一到应立即掀开锅盖。
今天我制作的开口笑馒头虽然感觉有些软,但在揉面时我加入了一些干面粉来调整面团的质地。这种做法是否合适还需进一步尝试和验证。
尽管我今天的作品在“笑容”方面表现得较为轻柔,但这并不影响我对自己继续学习和提升的决心。在面食的道路上仍需不断努力与尝试。
近段时间我尝试了多种面食的制作,未来我会逐步分享这些配方和经验给大家。大家可以尝试着做一做,根据个人口味和喜好进行适当的调整和创新。