家常糖醋鱼的做法步骤_糖醋汁的调配比例

年夜饭的秘密武器——糖醋鱼制作秘诀，遵循54321比例，一次成功不是梦

随着春节的脚步越来越近，年的气息已然弥漫在每一个角落。过完腊八，返乡的潮涌开始，家家户户也开始张灯结彩，准备着丰盛的年货。

除夕之夜，家人团聚，共享年夜饭。而在这丰盛的餐桌上，一道寓意着年年有余、富贵吉祥的“鱼”菜是不可或缺的。如今生活条件改善，许多家庭会选择制作两条鱼，其中一条便是这美味的糖醋鱼。

清蒸鱼的做法广为人知，但糖醋鱼的烹饪技巧可能让许多人望而却步。其实，要做好糖醋鱼，关键在于鱼的处理和糖醋汁的比例。掌握这两点，你在家也能做出媲美餐馆的糖醋鱼。

下面，我将向大家揭秘糖醋鲤鱼的做法以及那神秘的54321糖醋汁比例。

——【糖醋鲤鱼的制作艺术】——

所需材料：鲤鱼、大葱、姜、白胡椒粉、盐、料酒、白糖、番茄酱、香醋、淀粉。

制作步骤：

2. 将鲤鱼清洁后，在鱼身上划几道刀口。用葱段、姜丝、料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。这是糖醋鱼的重要一步，让鱼肉充分入味。

3. 调制糖醋汁：按照5勺清水、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺香醋、1勺淀粉的比例调配。这个比例简单易记，是糖醋鱼成功的关键。

4. 鲤鱼腌制好后，去掉葱段和姜丝，均匀地裹上厚厚的淀粉。

5. 锅中加油，待油温六成热时，提起鲤鱼的头尾，浸炸至金。这一步需小心操作，确保鱼腹内无水分，防止油溅。

6. 将鲤鱼炸至表面金黄酥脆后捞出，放在盘中备用。

7. 锅中倒出多余的油，加入糖醋汁，烧开后加少许盐，继续煮至汤汁。

8. 将的糖醋汁均匀地浇在鲤鱼上，一道色香味俱佳的糖醋鲤鱼便完成了。

小贴士：

1. 鲤鱼的土腥味较重，因此去腥工作尤为重要。

2. 炸鱼时请小心操作，避免烫伤。

3. 在熬制糖醋汁时加入少许盐，可以使酸甜味更加突出。