怎么清洗小龙虾_蒜蓉小龙虾的做法

随着季节的更迭，又迎来了品尝小龙虾的绝佳时期。那些大排档里所制作出的蒜蓉小龙虾，总是能勾起无数食客的味蕾。你是否也想了解它的秘密？接下来，我将详细解析其做法，让你在家也能享受到这蒜香浓郁、肉质Q弹的美味。

准备一勺盐，倒上少许白醋，再加入清水将小龙虾浸泡十分钟。你会发现，经过这短暂的浸泡后，水已经变得浑浊不堪。这是因为小龙虾在生长过程中会吸附许多杂质，这样的处理方式有助于初步去除这些杂质。

接着，用刷子仔细清洗小龙虾的腹部和头部，确保其清洁无暇。这样处理后的小龙虾，不仅吃起来更加放心，还能保留其原有的鲜美口感。

斜剪虾头，去除虾囊和虾线，再从中间剪开虾背，以便调料更加容易渗透。这样处理后的小龙虾更加入味。

需再次换水清洗小龙虾，确保其彻底清洁。然后控水待用。

准备一些大蒜，放入绞肉机中稍作处理，保留一些颗粒感，避免炒制时糊锅。处理好后加水清洗，去除其苦涩味和粘性。随后，将大蒜用力压干水分。

当油温适宜时，加入小龙虾进行翻炒。若在家中制作，可以适量增加油量以模拟大排档的油炸效果。油温适中后，小龙虾下锅，其肉质会迅速收紧，这样烹饪出的小龙虾更加Q弹。待其完全变色后，即可盛出备用。

再次加热油至较低温度，先加入一半的蒜末炒出香味至颜色微黄。随后加入小龙虾翻炒均匀。倒入一罐啤酒以去腥并软化肉质，再加入适量清水与小龙虾平齐。

煮沸后调味加盐及适量的糖以增添鲜美。随后盖上锅盖焖煮十分钟。

待汤汁稍显减少时，加入剩余的蒜末和适量的鸡精或松鲜鲜。此时炒蒜与生蒜的香味相辅相成。继续翻炒均匀后盖盖焖煮三十秒以减轻蒜的辛辣感。最后开大火收汁翻炒均匀即可出锅享用。