圆茄子怎么做好吃又简单_圆茄子怎么炒最好吃

茄子的爱好者众多，但许多人在购买回家后，烹饪出的菜肴总是感觉“品质参差不齐”。即使烹饪方法相同，有时做出的茄子软糯鲜香，美味可口，而有时却的，带着生茄子的味道。其实，这往往与茄子的品种有着密切的关系，而并非全然是厨艺的问题。

茄子是一种历史悠久的蔬菜，自西汉末年传入我国以来，经过数千年的培育和改良，现在的茄子口感已远胜于古代。现今市场上的茄子主要有三种，包括圆茄子、长茄子和矮茄子，每一种都有其独特之处。只要掌握了合适的烹饪方法，无论哪种茄子都能制作出美味佳肴。

圆茄子形状呈球状、扁球形或椭圆形，个头较大，水分充足，颜色有紫色、黑紫色或红紫色等。这是我国的本土品种，广泛种植于各地，茄子味道浓郁。圆茄子适合多种烹饪方式，如炒茄子、烧茄子等家常菜，选用这种茄子往往能做出口感上乘的菜品。

长茄子则呈现出细长的形态，颜色有紫色、绿色或淡绿色。这种高品质的茄子品种在南方普遍种植，其表皮薄，肉质，种子少。虽然长茄子不适合炸和炒，但用其他方式烹饪，味道都十分出色。

矮茄子因植株较矮而得名，形状为卵形或长卵形，个头较小。它是国外引进的品种，产量大但品质稍逊，茄子味较淡，植物纤维和种子较多，但水分较少。矮茄子适合用来做烤茄子和油焖茄子，尤其是烤茄子时，它成为了不二之选。

掌握不同品种茄子的烹饪方法，可以让你在制作家常菜时不再出现口感和味道的大起大落。在购买茄子时，要学会挑选新鲜的茄子。这里分享三个挑选技巧：

观察茄蒂的颜色，绿色的茄蒂且没有发暗表示茄子新鲜。

观察茄子的表皮，光滑、发亮且饱满的茄子通常是新鲜的。

用手轻轻捏茄子，选择软硬适中的茄子，避免选择捏起来发软的茄子。