排骨怎么做才好吃_红烧排骨怎么烧
美食的诱人之处，不仅仅是它的外观和色泽，更多的是它的口感和味道。接下来我要为大家呈现的，是一份美味佳肴的烹饪秘籍，让我们在家也能制作出与餐厅媲美的川香排骨。
排骨色金红、味道香咸、酥烂可口，每品尝一口，都让人忍不住陶醉其中。因为我们对川粉的特别偏爱，所以在原有的配方基础上又加了一些川粉，不仅增加了口感，更增添了独特的风味。
- 中排：1000克
- 土豆：4个
- 葱：一根，切段
- 姜：适量，切片
- 蒜：2瓣，拍碎
- 八角：一颗
- 桂皮：一小段
- 香叶：两片
- 小米椒：三个（根据个人口味添加）
- 生抽：一汤匙
- 老抽：半汤匙
- 盐：适量
- 料酒：一汤匙
- 冰糖：适量
- 川粉：一包（可选）
烹饪步骤如下：
1. 将排骨冷水下锅，加入一汤匙料酒。
2. 锅开后撇去浮沫，煮两分钟，捞出备用。
3. 倒入适量的食用油，加入冰糖，中小火炒化。注意火候，不要太大。
4. 当冰糖融化至微黄时，放入葱、姜、八角、香叶和桂皮，翻炒至排骨微黄。
5. 加入一汤匙生抽、一汤匙料酒进行调味，再加入适量的水，水量需没过排骨。
6. 加入半汤匙老抽调色，然后盖锅盖，小火炖煮一个小时。
7. 若喜欢炖得软烂的土豆，可在炖煮半小时后加入切好的土豆块，继续炖煮半小时。
8. 炖煮完毕后，大火收汁。此时可放入适量食盐调味（一汤匙调料勺）。若喜欢川粉的口感，可加入一包川粉，待汁收好后，川粉也便熟透。
9. 出锅前，根据个人口味可加入些许小米辣，增添一丝辣味。
小贴士：
1. 冰糖微黄时即可停止翻炒。
2. 加水时请加入热水。
3. 土豆的炖煮时间可根据个人口味来掌握。
4. 此菜肴无需勾芡，若放入土豆，汤汁自然会变得；若不放土豆，自然收汁的味道也非常美味。
