家庭自制牛排简单方法_自己如何腌制牛排

导言：想让牛肉品尝体验更上一层楼？试试这种做法，外酥内嫩，绝对让你停不下口。

牛肉，作为日常生活中的常见肉类，不仅富含优质蛋白质，其氨基酸组成也与需要极为接近。这使其成为提高身体抗病能力的佳品。特别是在寒冷的冬季，食用牛肉还有暖胃的效果，实在是补益的良品。与猪肉、鸡肉相比，牛肉的吃法更加多变，口感也各具特色。连续吃上一周，也不会让人觉得厌倦。下面，就为大家揭秘一道家常小牛排的制作方法，保证做出的牛排外酥内软，绝无柴硬之感。

【香酥小牛排】

第一步，我们需准备食材：取牛里脊400克，切成薄片。切牛肉时，要注意不能顺着纹理切，要顶着纹理切，这样口感会更嫩。将切好的牛肉放入盆中，加入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉以及一勺清水，搅拌均匀，让牛肉充分吸收这些调料。待牛肉吸干水分后，其口感会更加嫩滑。

第二步，持续搅拌一分钟，再打入一个鸡蛋液，继续用手抓匀。完成后，腌制至少十分钟。

第三步，准备其他辅料。将青椒、红椒各取少许切成碎粒，洋葱几片同样切碎。香菜需洗净后切成小段，一并放好备用。

第四步，牛肉腌制十分钟后，加入少量干淀粉搅拌。此时的牛肉已充分入味，干淀粉可以很好地包牛肉，锁住其水分。取一盘子，倒入面包糠，将腌制好的牛肉片逐个均匀沾上面包糠。

第五步，开始炸制牛肉片。将锅烧热，倒入植物油。待油温升至五成热时（约150度），下入牛肉片炸制。开中火，慢慢升高油温，大约炸制50秒至牛肉两面金黄后捞出，沥干油备用。

第六步，锅中留些底油，将青红椒粒、洋葱粒倒入锅中翻炒。炒出香味后，加入炸好的牛排翻炒。再加入一勺十三香调味料翻炒均匀，最后撒上香菜点缀即可上桌。