怎么做月饼简单步骤_纯手工制作月饼
冰皮月饼与传统的烘烤月饼相异，近年来越来越受到大众的青睐。其制作材料主要为糯米粉、大米粉和小麦淀粉，所制成的月饼皮薄而软糯，口感细腻，冷藏后更是冰冰凉凉，十分诱人。相较传统月饼的高糖高油，冰皮月饼以其清新的口感，给人带来耳目一新的感觉。
备料清单：
- 糯米粉45g
- 澄面20g
- 黏米粉35g
- 糖粉50g
- 牛奶185g
- 色拉油20ml
您也可以选择使用冰皮月饼粉来简化制作过程。
制作馅料材料：
- 干莲子250g
- 细糖130g
- 麦芽糖100g
- 花生油120g
- 适量水
- 炒熟的糯米粉适量（用于防粘）
您也可以根据个人喜好选择豆沙或果酱等作为馅料。
制作饼皮步骤：
- 准备一个盆，将粉类食材放入，加入牛奶和食用油，搅拌均匀。
- 使用过滤网将搅拌好的液体过滤，使饼皮更加细腻。
- 覆盖保鲜膜后放入锅中蒸20分钟，蒸熟后晾凉备用。如有需要，可以加入胡萝卜汁、甘蓝汁或红曲粉、抹茶粉等为饼皮上色。
制作莲蓉馅步骤：
- 莲子清洗后浸泡4小时以上，去芯和硬皮，清洗干净。
- 将处理好的莲子放入高压锅煮至软糯，然后放入破壁机中搅打成细腻状态。
- 依次加入花生油、麦芽糖和细糖翻炒，直至食材充分融合。
- 待莲蓉糊越来越稠并有油析出，即可使用。
包制月饼步骤：
- 饼皮冷却后分好份量，可按个人喜好调整饼皮与馅料的比例。
- 将饼皮至表面光滑，分割成小剂子并逐个搓圆。
- 包入馅料，用虎口收拢法收紧以后，将馅料包紧实。
- 将包好的月饼球滚上熟糯米粉防粘，或是在模具中撒上熟糯米粉后放入月饼球成型。
