凉拌苦瓜怎么做才好吃_凉拌苦瓜要焯水吗

在的传统智慧中，有着“春食嫩芽，夏食瓜果”的说法。每到炎炎夏日，各式各样的瓜果纷纷上市，如黄瓜、冬瓜、南瓜等，都成为了人们餐桌上的佳品。除了这些常见的瓜果，还有一种瓜，它不仅具有清热解暑、清心明目的功效，还拥有极高的养生和用价值。它的价格实惠，只需两块钱就能买到一个，但却因苦涩的味道被很多人所忽视。它就是——苦瓜。

虽然它的味道微苦，但苦瓜的美颜嫩肤、清热解暑、养血滋肝的效果却是不容小觑的。正因为苦味被部分人疏远，我今天便要给大家分享一个如何以凉拌苦瓜为引子，简单处理去除苦味的技巧，经过简单的调制后，它的口感清脆爽口又十分入味。

【凉拌苦瓜的制作步骤】

我们要选择一根苦瓜，切去两头后将其破成四半。然后要特别注意的是去除瓜瓤和籽。因为苦瓜的瓤非常苦涩，彻底去除后可以有效减少苦味。在苦瓜的表面，我们每隔一厘米切上一刀，使其保持连而不断的状态。

接着，将苦瓜切成均匀的细丝，这是业内常用的凤尾刀法。这样的切法不仅美观，还能使调料更好地渗透入味。切好后放入清水中，加入少许食盐浸泡十分钟。淡盐水浸泡能进一步减少苦瓜的苦味。

接下来，准备半个红椒切成丝与苦瓜放在一起以作配用。再准备几粒大蒜，拍扁后切成蒜末备用。蒜末的用量可以适当多一点，不仅能让菜品更添风味，还能补益肺气。

在大盆中倒入切好的蒜末和其他调味料如食盐、白糖、味精和白醋、香油等。然后将浸泡好的苦瓜和红椒控干水分后倒入盆中，轻轻颠盆拌匀即可装盘。

特别提醒：

1. 去除苦瓜的瓤和籽是减少苦味的关键步骤之一。

2. 淡盐水浸泡不仅能进一步去除苦味，还能让苦瓜的口感更加脆嫩。