无骨鸡爪怎么做_柠檬凤爪的最正宗做法

鸡爪，这一日常的食材，其美味却随季节而变，展现出不同的烹饪魅力。春夏季的鸡爪，可卤可煮，亦可酱烧；而到了秋冬，尤其是秋日里，其烹饪方式更是别有一番风味。秋天，以酸辣为特色的料理更能贴合时节，因此鸡爪的养生做法在此时以酸辣口感为主。

今天，我要与大家分享的是自家制作的柠檬无骨鸡爪，其酸辣脆爽的口感令人回味无穷。

• 鸡爪 1斤
• 小米椒 适量
• 香菜 适量
• 柠檬 半个
• 杭椒 适量
• 大蒜 6～7瓣
• 小葱 1根
• 调味料：白糖、醋、生抽、酱油、香油等

制作步骤如下：

1. 准备上述所需食材。

2. 清洗鸡爪，细心地用剪刀修剪指甲。

3. 将鸡爪放入冷水中，加热12分钟进行焯水处理。若用开水，则煮10分钟即可，避免过久导致鸡爪煮烂，不利于脱骨。

4. 焯水后的鸡爪用凉水冲洗两遍，然后放入冰箱冷藏1小时，这样能使肉质更加紧实，更易脱骨。

5. 取出冷藏后的鸡爪，背面用小刀轻划，脚趾处也作相应处理，便于脱骨。

6. 沿着关节慢慢剥离鸡皮，脱去骨头。这一步骤需要细心操作，每斤鸡爪可能需要花费一些时间。

7. 将小米辣、杭椒、蒜末、小葱和香菜等切好备用。

8. 将处理好的鸡爪放入盆中，加入上述备好的调料及切好的配菜。

9. 充分翻拌，确保调料均匀分布，然后静置30分钟，让其充分入味。

10. 一道酸辣脆爽的无骨鸡爪就完成了！自制的美食既干净卫生，又实惠。

鸡爪不仅美味，还具有多种功效。它能软化和保护血管，降低血脂和胆固醇，有助于祛脂降压；同时还能增强皮肤张力、消除皱纹，达到养颜护肤的效果。鸡爪中还富含铜元素，对于维持血液、中枢和免疫系统等正常功能具有重要作用。