凤爪的做法_做虎皮凤爪的过程
轻松上手：虎皮凤爪的家常美味做法
本文由十天美食为您提供，让您一看就能掌握这道经典的美食制作技巧。
- 鸡爪 1000g
- 适量盐
- 大葱 一根
- 姜片 适量
- 一勺料酒
- 两个八角
- 少许桂皮
- 三片香叶
- 少许干辣椒与花椒
- 两勺生抽
- 一勺老抽
步骤详解：
- 鸡爪冷水下锅，初步处理。
- 加入大葱、姜片和料酒，以去腥味。
- 待水开后，撇去浮沫，煮两分钟。
- 捞出鸡爪，用清水冲洗干净。
- 去除鸡爪的脚趾甲，使其更加美观。
- 在锅中倒入足够的油，准备炸制鸡爪。
- 当油温达到五成热时，放入鸡爪，迅速盖上锅盖。
- 以小火慢炸，待不再爆油，表皮呈金时捞出。
- 将炸好的鸡爪放入凉水中，浸泡两小时，使其形成虎皮效果。
- 准备香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，以及大葱和姜片。
- 热油后，放入上述香料和大葱姜片，煸炒出香味。
- 加入一大碗清水、生抽、老抽和少许盐。
- 将鸡爪放入锅中，盖上锅盖，焖煮30分钟。
- 一道软烂脱骨的虎皮鸡爪就制作完成了。
温馨提示：
- 在炸鸡爪前要确保其水分被充分控干，以免炸制时溅油。
- 炸制过程中请保持中小火，以免鸡爪爆皮溅油。
- 炸好的鸡爪需泡发两小时左右，时间过短则无法形成虎皮效果。
美食功效：
- 祛脂降压：鸡爪有助于软化和保护血管，降低血脂和胆固醇。
- 养颜护肤：常吃鸡爪能增强皮肤张力、消除皱纹。
- 补充铜元素：鸡爪中富含铜，对机体多处发育和功能有着重要作用。
