广西酸野水果做法教程_广西酸野正宗腌制方法

广西酸野，这一道独具特色的佳肴，在当地人尤其是南宁人的餐桌上频频出现，其诱人的魅力也吸引了众多食客。其选材广泛，第一类以新鲜蔬菜如黄瓜、包菜、萝卜、莲藕等为主；第二类则选用各类水果如苹果、桃子、哈密瓜、菠萝等制作。

在油腻的肉食之后，一碟酸野的加入，便能化解油腻，为味蕾带来清爽的享受。今天，我们就来分享一道简单易做的爽脆冰糖包菜酸野，此菜肴深受家中男女老少的喜爱。

【菜品名称】：爽脆冰糖包菜酸野

【所需食材】：包菜一颗，大蒜六粒，冰糖适量，盐一勺，干辣椒三个，米醋依据个人口味添加。

【制作步骤】：

1. 将包菜清洗干净，晾干后用手撕成小片。

2. 将包菜放入大碗中，加入一勺盐，稍加搅拌后静置约二十分钟，使其自然逼出水分。

3. 滤去包菜中的水分，加入冰糖、切碎的干辣椒和蒜米，再加入米醋，充分搅拌均匀后盖上碗盖。让其腌制三十分钟以上即可食用。

一颗包菜的份量适宜配以适量的冰糖、干辣椒和蒜米以及米醋。记住时常搅拌使其味道均匀分布。

请记得盖上盖子，以保证食材的新鲜度和味道的融合。

4. 腌好的酸野可盛入小碟中，成为一道美味可口的下饭菜。余下的可放入冰箱保存一到三天。

食用时，可以按个人喜好撒上一些芝麻增添风味。

【小贴士】：

各位朋友可依据自己的口味偏好调整糖和醋的比例。我们推荐使用冰糖腌制，其口感相较白糖更加爽脆。除了包菜酸野，你还可以尝试将干辣椒替换为糟辣椒制作黄瓜酸，虽然辣度有所提升，但同样美味可口。

（图中展示的是干辣椒替换为糟辣椒的黄瓜酸野，其辣味更重，为喜爱辣味的朋友提供了另一种选择。）