凉拌金针菇的做法_金针菇和大白菜做法

一道清新的家常凉拌菜——白菜金针菇

亲爱的朋友们，今天我将与大家分享一道清爽的凉拌菜——白菜金针菇。大家平时是如何享受凉拌菜的独特风味呢？今天我要为大家呈现的这道菜，汇集了家常蔬菜的鲜美与独特口感。下面，就让我们一起探索其制作过程吧。

【基本食材】

白菜

金针菇

食盐

生抽

蚝油

白糖

陈醋

花生米

辣椒油

胡萝卜（可选择性添加）

【基本步骤】

1. 去除白菜的根部，并将叶片逐片清洗干净。随后，将几片白菜叶叠放整齐，切成细丝，置于盘中。接着，切去金针菇的根部，将菇体逐朵清洗，可在水中加入少量食盐增加清洁度。

2. 将胡萝卜切成丝状，大蒜拍碎后剁成蒜末备用。将金针菇和白菜丝分别放入沸水中焯煮至熟透，用漏勺捞出，沥干水分。胡萝卜丝也可同样处理。

3. 起锅热油，待油温适中后加入蒜末爆香。随后加入生抽、蚝油、食盐、白糖和陈醋，翻炒均匀制成料汁。

4. 将焯好的蔬菜丝放入大碗中，倒入炒制好的料汁，再加入花生米和适量辣椒油，充分翻拌均匀。

5. 将拌好的凉拌菜倒入盘中，若喜欢可撒上香菜或葱花作为装饰。此菜品口感香辣、下饭，清脆爽口，细腻，是一道不可多得的夏日佳肴。

小贴士：

焯煮蔬菜时，注意火候，避免过熟影响口感。

可根据个人口味调整调料比例，如喜欢酸甜口味可适当增减调料。

此菜品适合即做即食，若需保存可放入冰箱冷藏，但不宜过久。