四喜丸子浇汁怎么做 红烧狮子头的汁怎么调


一触即发,每日精彩等您揭晓!

引子:探秘美食之妙,四喜丸子与狮子头虽各具特色,今日就由资深大厨揭秘二者之别,以及四喜丸子的精致做法,成为您年夜饭上的亮点。

四喜丸子的烹饪秘籍

1. 准备食材,挑选优质猪肉、香葱、生姜、莲藕、八角、桂皮及香叶。每一种食材都是美味的关键。

2. 莲藕去皮,洗净后沥干,切为细末。香葱与生姜切碎,以沸水冲泡成葱姜水,待用。

3. 猪肉清洗后稍加控水,细剁为肉末,与藕末混合。加入生抽、盐、胡椒粉、白糖及葱姜水,搅拌均匀。持续搅拌直至肉馅粘稠,有弹性。

4. 准备适量水淀粉。从肉馅中取出适量,反复摔打成丸子状,表面再沾上水淀粉。重复此步骤直至四个丸子准备完毕。

5. 热锅冷油,待油温适中时放入丸子,中小火慢炸。待丸子表面定型后翻面,直至丸子浮起,捞出控油。

6. 另起锅加水,加入香料及适量生抽、老抽。将炸好的丸子放入锅中,先大火煮沸,后转小火慢炖。炖煮时间至少40分钟,若喜欢更加入味,可炖煮一小时。

提示:在制作肉馅时,调料的使用可根据个人口味调整。建议少放调料,以免掩盖肉本身的香味。