卤肉怎么做好吃 家常卤肉的做法
今天,我们决定在家中亲手制作卤菜大餐。只需一锅卤汁,便能卤制出多种美味食材。掌握了卤汁的秘制方法,你便无需再为远方的卤味店所吸引,因为自家厨房的砂锅卤味,将是你新的垂涎之选。
第一步,准备丰富的食材。
将几个鸡蛋冷水下锅,大火烧开后转中火煮五分钟,待鸡蛋熟透成溏心蛋后,捞出过凉水并剥壳备用。清洗一节莲藕并切片,准备数个鸡翅根,先用冷水焯水去血沫,再准备适量的豆干等食材。今日,我们就以这些食材为主角。
接着,准备香料。
清洗干净的小葱头切段,生姜切片后与干辣椒、香叶、桂皮、花椒、丁香、白寇以及八角放在一起。这些香料将为我们的卤菜增添独特的风味。
第二步,开始烹饪的流程。
锅中加油,待油温适中时加入准备好的香料翻炒。加入几粒冰糖,开小火炒至香料散发出诱人的香气,冰糖完全融化。
随后放入鸡翅根,轻轻翻炒使其充分吸收香料的味道。接着,沿锅边倒入适量清水,加入蚝油、生抽、老抽调色调味,再加入食盐和鸡精化开调料。然后倒入莲藕、鸡蛋和豆干,大火烧开后将整个食材和汤汁一同倒入砂锅中。
待汤汁再次沸腾后,转小火慢煮40分钟。这样可以使食材充分吸收汤汁的味道,变得更加鲜美可口。
时间到了之后,可以关火。若想更加入味,可让卤菜在卤汁中浸泡一夜再食用。