吃素要谨记四大原则 准备吃素要注意什么
世上哪有什么烦恼?烦恼,只需一顿美食便可化解,若不行,那就两顿!
你是否有过这样的发现?那些多年吃素的朋友,常面带黄气,声音低沉,有时透出元气不足的迹象,浑身乏力。家人们、朋友们、同事们、同学们时常对此提出疑问。
这些疑问往往如此直白:“看看你的脸色,这么黄,是不是因为吃素?”或是“年纪轻轻却不吃肉,这样下去身体怎么受得了?”又或是“吃素真的那么有劲吗?”
每当吃素的人或许会开始辩解,用科学、环保、动物保护乃至等理由来证明自己的选择:“吃素是有道理的……”
但真正的误区在于,我们是否真正理解吃素的意义?是否知道如何科学地吃素?
现今许多素食者存在认知和行为上的误区。下面让我们揭示其中的误区:
误区一:以生冷食物为主。一些人误认为蔬菜只有生吃才有营养,热衷于凉拌和沙拉。但事实上,蔬菜中的许多营养成分需添加油脂才能更好地被吸收。
误区二:油糖盐摄入超标。由于蔬菜风味清淡,人们往往会加入大量油脂、糖、盐和其他调味品。但过多的植物油摄入也容易引起高血脂、肥胖。
误区三:蔬菜品种单一。素食者需注意,蔬菜不仅要提供维生素C和胡萝卜素,还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献,因此应选择多样化的蔬菜。
蔬菜多数为植物的茎和叶,疏通力量强但补养力量弱,容易出现脾胃气虚的情况。而接下来,我们将分享“科学素食的十条黄金法则”,让素食生活更加健康。
(1) 食物多样,谷类为主。
多样化是我们均衡营养的基础。食物多样能发挥蛋白质的互补作用,也利于营养素的协同作用,如铁与维C的搭配。五谷杂粮还能改善因主食过于精细而导致的问题。
(2) 餐餐有豆,发酵最佳。
豆制品富含蛋白质,发酵类食物如豆豉、腐乳等更富含B12,对预防恶性贫血、情绪低落有积极意义。
(3) 1斤蔬菜,7两水果。
多吃水果可以带来更多的钾、镁、钙等营养素。蔬菜的烹饪也有讲究,先洗后切,急火快炒。
(4) 多吃菌藻,一把坚果。
菌藻类食物富含矿物质,坚果则提供丰富的维B。但记得,坚果虽好,不宜多吃。
(5) 食物新鲜,饮食卫生。
避免吃腌制菜,减少亚硝酸盐的摄入,以降低胃癌的风险。
(6) 清淡饮食,少盐少油。
控制盐的摄入量是关键,同时选择好油如紫苏油、亚麻籽油等。
(7) 足量饮水,限制饮料。
男士每天1700ML,女士1500ML的水量是基础。甜饮料喝多了容易得痛风。
(8) 限量吃糖,每日25克。
白米、白面也会转化为葡萄糖,因此要控制糖的摄入量。
(9) 加工食品,看清标签。
购买前要查看食品的配料表和营养成分表。
(10) 吃动平衡,健康体重。
避免晚餐过饱,合理运动是维持健康的关键。
除了这些原则外,对于那些虚寒体质的素食者来说——常感乏力、没食欲、气短胸闷、面色萎黄、手脚冰凉等——也需要额外的关注与调整。这样的体质可能由于长期的饮食习惯造成。因此更需要遵循上述的科学饮食法则来调整和改善。
“民以食为天”,吃不仅是为了填饱肚子更是为了健康。科学饮食、合理搭配才是。让我们在追求健康与美味的道路上越走越远吧!