土豆煎饼的做法 面粉煎饼的做法
今天我们来聊一聊一道家常的美食——农家烙馍的制作方法。不需要繁琐的食材和复杂的调料,只需要最基本却无比神奇的面粉。把面粉和成面团,然后擀成薄片,上锅烙制一番,这样制作出来的烙馍又薄又软,口感十足。
先准备好200克的面粉,然后加入110毫升的温水进行和面。如果觉得,用半烫面的方式制作会更加顺手。这个和面比例可是秘诀,可以确保做出来的烙馍既有韧性又柔软。边搅拌边慢慢倒水,最终揉成一个光滑的面团。
取出面团放在案板上,记得在案板上撒些面粉防止粘连。把面团揉成长条状,然后分割成大小均匀的面剂子,并在每个面剂子上撒上面粉保持其独立性。
接下来,将面剂子放在虎口处,轻压并收紧,使其成为圆形的面坯。不要急于擀饼,先让圆面坯松弛5到10分钟。这样面筋松弛后更容易擀开擀薄。
等待片刻后,把圆面坯摁扁并擀成约2毫米厚的饼坯。越薄的饼坯意味着烙出来的烙馍更薄,口感也更加出色。
将电饼铛预热后,放入擀好的饼坯,直接用锅盖盖上烙制1分钟。当烙馍微微、底面呈微时,就可以翻面再烙一分钟。等另一面也呈微时,农家烙馍就制作完成了。
由于这烙馍非常薄,正反面各烙一次就基本熟透了,既简单又快捷。食用时可以卷上一些绿豆芽或土豆丝,再配上一碗小米粥,就是一道地道的农家美食了。