烤桃酥的做法和配方

制作步骤详解

准备好所需的材料：糖粉、软化的黄油、鸡蛋液、低筋面粉、泡打粉以及核桃。让我们一步步开始制作。

1. 将糖粉倒入已软化的黄油中，用刮刀初步混合，避免在打发黄油时糖粉乱飞。接着，使用打蛋器低速打发黄油，直至其体积蓬松。请注意，黄油一定要充分软化才能更好打发。

2. 在黄油打发后，将鸡蛋液分四次加入，每次加入后都要确保充分打发均匀，再添加下一次。

3. 将泡打粉和低筋面粉过筛到黄油盆中，轻轻搅拌。

4. 戴上一次性手套，加入核桃碎并抓匀，直到看不见干粉为止。注意，核桃需要事先用擀面杖敲碎，最好细碎一些。

5. 将面团放在盆中，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏约25分钟。记住是冷藏，不是冷冻。

6. 取出冷藏好的面团，取23克面团轻轻捏合成圆型，沾点黑芝麻置于表面。预热烤箱至180度。

7. 将面团放入烤盘，用手掌的掌根部位轻压面团，形成自然裂痕。

8. 将烤箱设定为上下管不同温度，上管177度，下管171度，烤制23分钟。若您的烤箱不能调整上下管温度，可直接使用177度烤制22分钟左右。

心情故事：

今天尝试制作了桃酥，对原配方进行了大胆改动。原本使用的是中粉+植物油+小苏打，但因为材料原因，我选择了低粉+黄油+泡打粉的组合。为了追求更加酥脆的口感，我特别将黄油打发后与面粉混合。虽然制作过程让我有些紧张，但成品却让我惊喜不已，桃酥非常酥脆，每一口都能品尝到香脆的核桃仁。