咸蒜的家常腌制方法_酱油腌蒜的正确方法

大蒜，是百合科葱属植物的地下鳞茎。

今天，我将与大家分享一道“腌制酱油蒜”的美食制作方法。倘若您对此感兴趣，请先行收藏，有空时尝试一番。

接下来，让我们开始介绍所需的食材：

新鲜的大蒜、食盐、生抽、老抽、香醋以及糖是这道美食的关键。

先将大蒜外部的1-2层表皮轻轻剥去，这样更有助于其入味。去除最外层的脏污部分，并将多余的大蒜柄剪短。准备一盆已烧开的凉开水，加入80克的食盐，并用筷子搅拌直至盐完全溶解。

随后，将处理好的大蒜头放入盐水中浸泡约12小时。盐水不仅能杀菌消毒，还能去除大蒜中的过多辛辣味，并为其增添一些基础风味。12小时后，取出大蒜头晾干其表面水分，然后置于阳光下晒干至少两小时。

接下来，将所有食材放入锅中。先加入400克凉水、300克生抽酱油、50克老抽、80克糖和15克的食盐，用大火煮沸直至冰糖和食盐完全融化。之后将汤汁煮至沸腾状态后关火，最后加入10克的香醋并搅拌均匀。记得香醋一定要在最后放入，以免过度挥发。

当大蒜彻底晾干后，将其放入无水无油的玻璃瓶中，紧实地用手压住。务必确保玻璃瓶清洁干燥无油污。将已冷却的调味料汁倒入瓶中，确保其能够覆盖住大蒜。盖上密封盖后，在常温下腌制20天左右即可食用。

值得一提的是，大蒜具备多重生物活性作用，如对心血管疾病的预防、抗以及对抗病原微生物等。长期食用不仅可提升味觉享受，还能起到防病保健的效果。