冬笋怎么挖_挖笋技巧

在农村的岁月里，正月里的一道佳肴——冬笋炒腊味，时常会出现在餐桌上。这道菜并非每家每户都能轻易品尝到，因为挖冬笋并非易事。很多人即便翻遍了整个山头，也难以找到几个笋，还累得够呛。今天，我想与大家分享一下我爷爷传授给我的挖笋技巧。

来到竹林时，切莫急于动手。先观察土层是否肥沃，土壤类型为何。红土壤、潮湿且的地方，竹笋的数量往往较多。当看到叶子呈暗绿色，甚至带点枯黄的老竹时，我们应当明白过多的老竹意味着冬笋的数量较少。相反，那些生长约三年的竹子，叶子茂盛，竹皮泛黄透红，竹身光亮且节细，略带弯曲的幅度，则表明其竹鞭发达，其上极有可能长有冬笋。

值得一提的是，竹子并非只有一性，有人或许对此感到惊讶。从下往上观察，当第一个枝丫为单枝时，此竹为公竹；若为双枝，则为母竹。只有母竹才会孕育冬笋。顺着母竹的竹节方向，留意地面是否有异常的凹凸不平之处。有时，地面的裂缝也是冬笋冒出的地方。若没有发现这些迹象，则需以一米左右的间隔，用锄头耐心地探寻。

在竹林的表层上，若有的青鞭且表面鞭衣已脱落、油光发亮，这样的竹鞭两端也极有可能有冬笋。挖掘时需顺着竹鞭进行，可能会比较深入且距离较远。挖这样的笋颇为费力，除非地面有裂痕可作试探之用，否则我们往往选择放弃。