冰皮月饼粉是什么粉_冰皮月饼表面的干粉是什么

制作流程详解

1. 事先将所需材料称重准备妥当。选用一个容量为63g的月饼模具，依据皮馅1:1的比例，估算出豆沙馅料每份约31g，并将其揉成球形。将玉米油和水置于小锅内加热至沸腾，随后倒入一个搅拌盆中。

2. 将冰皮月饼粉迅速倒入搅拌盆中，利用硅胶刮刀迅速搅拌均匀，直至无干粉残留。

3. 在操作台上铺上一层保鲜膜，把面团放在保鲜膜上。透过保鲜膜，将冰皮粉团揉至表面光滑。揉好的面团用保鲜膜包裹好，置于一旁静置约20分钟，待其冷却。

4. 在操作台上撒上一些防粘的手粉。将冰皮面团均分为两半，分别加入抹茶粉和红色素，揉成色彩鲜明的面团。再将每个彩色面团分割成32g的小团。取一团面团，用双手抹上些许手粉后，用擀面杖将其擀成圆形。

5. 将擀好的面团放上豆沙馅料，然后细心地将其包裹起来，确保封口处紧实，不要让馅料外露。

6. 在月饼花片和模具内部涂刷一层薄薄的色拉油，以防止粘连。将冰皮面团光滑的一面朝上放入压模内，轻压1至2秒后脱模。完成后，将月饼放入密封盒中，存入冰箱待其冷却后食用。

小提示

1. 使用压模和花片前请涂抹食用油，以便于操作和脱模。

2. 若感觉手部粘黏，可适时抹些手粉。

3. 月饼的馅料、冰皮粉以及月饼模具等材料，在网购时通过关键词搜索即可轻松购买到。

4. 若使用不同大小的月饼模具，只需按照饼皮与馅料1:1的比例调整材料用量即可。

5. 本制作方法适用于制作6只63g的月饼，分量适中，方便储存和分享。

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