凉拌面筋怎么做好吃_面筋凉拌需要焯水吗

近期过年期间，由于摄入过多油腻食物，我的胃口似乎有些疲惫，总想尝试一些清淡少油的菜肴。每当有亲戚朋友来访，我发现素菜和凉拌菜总是比大鱼大肉更受欢迎，消散得也更快。今天我想与大家分享一道家常的香辣面筋卷制作方法。

面筋在超市和菜市场都能轻松找到，价格亲民。它的口感筋道，是用小麦粉经过多次和洗涤精制而成的。走在热闹的大街小巷，你还可以看到许多烤面筋的摊位。虽然今天我们制作的是凉拌面筋，但与烤面筋所用的面筋是同一种食材。

那么，让我们开始准备所需的食材吧：

清洗几根小葱，切成葱花放置盆中。接着，准备几粒大蒜，拍扁后剁成蒜末，并切碎香菜。准备一些小米椒，切成圈状放在盆中，这样既可以增加味道，又能使菜品色彩更加诱人。

接下来，我们来处理面筋：

在锅中烧水，加入2克食盐提味，再将面筋卷放入水中焯半分钟。之后，用凉水迅速冲洗面筋卷，使其保持劲道口感。请注意，不要让面筋焯水过久。

接下来是制作凉拌汁的关键步骤：

在一个小盆中，放入生抽、辣鲜露、香醋、白糖以及辣椒油，用筷子搅拌均匀。如果不喜欢太辣，可以适当减少辣椒油的量。接着，加入小米椒圈和蒜末，以及切碎的香菜，再次搅匀。这样，一盘香气四溢的凉拌汁就准备好了。

将面筋卷斜切成片状，整齐地摆放在盘中。将调好的凉拌汁均匀地浇在面筋上，即可上桌享用。