卤猪肉的做法及配料_卤猪肉最忌三种配料

美食文化，博大精深。在这片土地上，同一种食材经由不同的烹饪方法，能变幻出千变万化的美味。其中，肉食之魅，尤为引人注目。个人独爱卤肉，其美味之秘，其实就藏于两个关键调料之中。

卤肉秘籍

在卤肉的世界里，技巧与配方同等重要。特别是这两样材料，卤肉时务必不能缺少：老姜去腥和冰糖提鲜。若缺少了它们，卤出的肉就失去了应有的口感和味道。

想要让卤肉变得更为诱人？那就跟随我学习一道卤鸭脖的烹饪方法吧，简单易学，美味可口，定能满足你的味蕾。

卤鸭脖制作流程

配料：

• 鸭脖 500克
• 卤料 一包
• 老姜 一块
• 桂皮 一片
• 川芎 一个
• 料酒、老抽、精盐 适量
• 花椒 一小把
• 冰糖 十颗
• 大葱 一根
• 香叶 两片
• 茴香 一小把

步骤：

1. 将鸭脖切成小块。
2. 锅中加水，放入老姜、大葱、料酒及鸭脖，煮三分钟以去腥去血，随后捞出。
3. 备好其他辅料。
4. 将所有辅料加入水中，加入适量老抽和盐，中火煮20分钟后关火焖十分钟便于入味。
5. 最后捞出鸭脖装盘即可。

关于卤味的点滴

卤味食品，如鸭脖等，源于湖南洞庭湖区，后流传至四川与湖北等地。它们色泽深红、香辣可口、回味无穷。尤其是鸭脖，不仅美味，还富含高蛋白、低脂肪，具有益气补虚、降血脂及养颜美容等功效。它是一道老少咸宜的休闲佳肴。

你是否也钟爱这等卤味呢？其独特的魅力定能让你回味无穷。