土豆炖肉怎么做_土豆块炖肉的最简单做法

原料：

土豆两颗，选择优质圆润、光滑的品种

尖青椒六枚，以颜色鲜艳、肉质厚实为佳

小米椒六枚，增添辣味

猪肉二百克，选择新鲜瘦肉

干红辣椒若干，增加香气

小葱一根，提味增香

生姜一小块，切丝为佳

调料：食盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、陈醋、料酒等适量

八角数颗，增添风味

清水适量，用于炖煮

烹饪步骤：

1. 土豆去皮后洗净，切成小丁，放入清水中浸泡，以防氧化变色。

2. 将猪肉切丁后置于碗中，加入少许料酒和老抽进行腌制。这步能够去除肉质上的味，并提升肉的酱香味。

3. 将青红辣椒洗净去籽，切为小段备用。可以选用辣度适中的青椒和薄皮菜椒代替。

4. 细切生姜为丝，将小葱切花。干红辣椒切成小段备用。

5. 热锅加油后，投入几颗八角爆香。随后加入腌制好的肉丁，中火翻炒至肉质熟透。

6. 炒丁的油脂后，继续翻炒至肉质干香酥脆，炒出酱料香气。

7. 将土豆加入锅中，加入适量调味料如食盐、鸡精、白糖等调味品以及生抽、陈醋等，进行均匀翻炒，直至土豆吸收入味。

8. 倒入适量清水，水位要没过土豆，以中小火炖煮至土豆入味熟透。注意一次性加足水，避免二次加水影响土豆的鲜味。

9. 当锅中有浓郁的汤汁时，加入青红辣椒圈和小米椒进行翻炒。青椒可以改善土豆的油腻感，而小米椒则增添了鲜辣味道。

10. 最后将所有食材翻炒均匀至断生即可出锅。约需翻炒20秒左右至青红辣椒熟透。

小贴士：

1. 在炖煮土豆时请确保一次性加足水，二次加水会影响土豆的鲜美口感。

2. 调料的使用量可以根据个人口味适当调整。