冷冻小河虾怎么做好吃_淡水小河虾新鲜冷冻

大家好，身为一个热爱美食的小达人，我发现大家都十分喜爱享用那美味的虾肉，特别是大虾。这些富含营养的海洋美味，常常成为我们餐桌上的佳肴。但有时，冰箱里会留下一些冷冻的大虾，不知道如何处理。那么，今天我就来为大家分享一道家常的干煸大虾做法，简单易学，让你轻松掌握。

干煸大虾

从冷冻柜中取出一些大虾。使用一把剪刀，细心地剪去虾枪和内脏，让虾变得更加干净。

接着，把虾头剪下来放到一个碗里备用。完成这一步后，用清水将虾冲洗干净，确保每一个虾都清洁无瑕。

然后，是关键的开背步骤。为让干煸大虾更加美味入味，我们需要为虾开背。在开背的过程中，把虾线取出，这是一个非常重要的步骤，因为虾线非常脏，必须彻底清理。

干煸大虾的料头也很简单。准备一块生姜，切成小粒，尽量多准备一些；再取一段大葱，切成葱圈。将这些料头放入碗中备用。

接着，我们要准备一个料汁。取一勺生抽、半勺蚝油、半勺食盐、半勺白糖以及少许胡椒粉，加入一勺清水搅拌均匀，稀释成料汁。

当所有材料都准备妥当后，我们可以开始烹饪了。首先热锅冷油，待油温达到四成热时，放入虾头小火慢煎。煎至一面变色后再煎另一面，用勺子反复按压虾头，使虾油充分煎出。这样处理后的大虾会更加鲜香。

当虾头煎好后，倒入大虾进行煸炒。接着下入姜蒜爆香，再倒入兑好的料汁，大火煸炒约20秒。最后撒上一些香葱段增香，关火装盘，一道美味的干煸大虾就完成了。