凉拌猪皮的做法_凉拌猪皮怎么做脆而不硬

在童年的记忆里，妈妈为我们精心制作的凉拌脆猪皮始终是一道无法替代的佳肴。它的制作过程充满了细腻与讲究，每一步都为最终的口感增添了独特的韵味。

选用的是炸制过的猪皮，分量恰到好处地选取了200克。其次需要小葱两根，青翠可人，配上丰富的食材增添了不少风味。还有那提香的香菜和为配色添彩的青椒。适量的蒜头与切片的红萝卜也各自扮演着不可或缺的角色。我们还需要香油、生抽、老干妈、盐、凉拌醋和白糖等调料。

制作步骤如下：

1. 买回的炸猪皮经过仔细清洗后，需在清水中浸泡一晚，使其充分吸收水分后变得柔软，再切成条状。

2. 在锅里倒入清水并烧开，加入适量猪皮条及盐，用大火煮沸约10分钟后捞出。用滤网将多余的水分控干，使其完全放凉以备后续使用。

3. 随后将所需的各种调料准备好，为接下来的步骤做好准备。

4. 配菜也需一一洗净并处理好。胡萝卜切成丝状，青椒切成圈状，小葱切成葱花，香菜和蒜头则需切碎和切末。

5. 准备一个干净的菜盆，将切好的胡萝卜丝、青椒圈、葱花、香菜碎和蒜末放入其中。接着加入适量的生抽、老干妈、香油、凉拌醋和白糖，用筷子搅拌均匀。

6. 最后一步是将已煮熟的猪皮加入调料中，反复拌匀至每根猪皮都充分吸收了调料入味。