叉烧肉的做法_叉烧肉制作过程

对于一位热衷于美食的食客来说，猪肉无疑是每餐不可或缺的佳肴。在众多传统做法中，红烧、白灼或是各种煎炸方式广受喜爱。今天，我要为大家介绍一道别具一格的烤箱叉烧，无需煎炸，无需炖煮，更无油烟烦恼。

准备食材：

1. 梅头肉（取自去骨肩胛骨位置的猪肉）700克

2. 姜 五片

3. 蒜 4瓣

4. 叉烧酱 2勺

5. 海鲜酱 1勺

6. 蚝油 2勺

7. 美味鲜酱油 2勺

8. 腌制用蜂蜜 2勺

9. 涮肉用蜂蜜 适量

制作步骤：

一、将750g梅头肉切成长条形。梅头肉也叫梅花肉，是猪前腿部位，肉质嫩滑。如果买不到梅头肉，可用前腿肉或肥瘦相间的五花肉代替。

二、找一个大的容器，放入梅头肉及所有调料、姜蒜，充分搅拌均匀，确保每块肉都裹上酱料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制四小时以上。

三、预热烤箱上下火至200°，准备烤盘，铺上锡纸并刷一层食用油。将腌制好的叉烧平铺在烤盘上，放入已预热的烤箱中，上下火200°烤20分钟。取出一刷蜂蜜，翻面继续烤10分钟，再刷一层蜂蜜。叉烧表面微微发焦，色泽酱红，令人垂涎。

四、如您喜欢热食，可立即出炉。戴上一次性手套或使用防烫夹将叉烧切成片状装盘。片状厚薄随个人喜好而定。再淋上一层叉烧汁，更是美味无穷。

五、叉烧汁的制作方法很简单。将腌肉的酱汁倒入锅中，加一点食用油，加热煮沸后搅拌均匀。之后过滤掉杂质，淋在叉烧肉上即可。

由于每个烤箱的“性格”各不相同，在烤制过程中请多加留意，可中途打开烤箱观察上色程度，避免烤焦。