发糕怎么做_粘米粉怎么做发糕

掌握秘诀，轻松制作不塌陷的大米发糕——烹饪之趣，只需几步骤，便可畅享美味。

儿时的岁月，总令人回味无穷。曾与兄弟姐妹共享一个橘子、一个西瓜的喜悦；又或是玩耍时不慎砸伤脚趾，那种痛并快乐的经历。这些生活点滴都为我留下了难忘的记忆。

尤其怀念小时候妈妈在家中的厨艺。下雨的日子里，家人围坐，品尝着香甜软糯的大米发糕，那是童年里独特的味觉记忆。

回想起那次婶婶做发糕时的小插曲，米浆未经充分发酵就蒸制，结果发糕成了另一种形式——年糕。这一场景至今仍在我的记忆中鲜明如初。

妈妈制作的大米发糕步骤我始终记得。先是将大米提前浸泡一晚，再磨成的米浆，加入适量的白糖和酵母粉。待其发酵后，便可上锅蒸制。这样蒸出的大米发糕洁白、香甜可口，带着淡淡的米香，是儿时最爱的味道。

今日我欲分享自制发糕之法

材料

粘米粉200克、鸡蛋2个、牛奶250毫升、葡萄干适量、白芝麻适量。

调料

白糖50克左右，根据个人口味调整、酵母粉3克。

做法

第一步：在碗中加入粘米粉、鸡蛋、白糖和酵母粉，再倒入牛奶，一边倒一边搅拌。

第二步：将所有材料搅拌至无颗粒的状态。

第三步：盖上盖子，让米糊发酵至两倍大小。

第四步：清洗葡萄干并沥干水分备用。

第五步：将发酵好的米浆与葡萄干混合，气泡后搅拌均匀。

第六步：取一平底盘子，刷上食用油，倒入米浆，再次醒发20分钟。

第七步：撒上熟芝麻作为装饰。

第八步：将盘子放入蒸锅中，中火蒸40分钟，再焖5分钟。

第九步：蒸熟后取出，稍作放凉。

第十步：待发糕稍微放凉后脱模，用刀切块即可享用。

这样制作的大米发糕简单易学，蓬松柔软、香甜可口。加入鸡蛋、牛奶和葡萄干使其更加营养丰富。无论是作为早餐还是点心，都特别适合老人和孩子食用。希望您也能尝试制作，享受烹饪的乐趣。

温馨提示：

初次发酵时需注意时间，过长则易导致米浆发酸。第二次醒发也需适度控制时间，以免影响发糕的蓬松度。

选择底部较宽的盘子或模具可缩短蒸制时间。请确保蒸制时间充足，否则发糕未熟透会导致口感粘牙。