澄面可以做什么_最简单的澄面美食做法

水晶饼制作手记

在这个金秋送爽的季节，我选择了制作晶莹剔透的水晶饼作为中秋的礼品。这不仅仅是因为其独特的美感，更因为它的制作过程充满乐趣。趁着闲暇之余，写下这份食谱，留作明年中秋的参考，平时亦可制作品尝。

食材准备：

澄面(小麦淀粉) 125g，用于制作饼皮的主要原料。

白砂糖 40g，为饼的甜味增添一抹风味。

猪油或黄油 5g，为饼的口感增添润滑。

馅料随心选择，每个饼约5-7g，可以尝试莲蓉、豆沙等口味。

纯净水 280-300ml，用于与小麦淀粉混合。

制作步骤：

1. 齐备材料：除了上述食材，还需准备面棍、刮刀及月饼模具。

2. 热水调和：将水烧至沸腾后，迅速倒入小麦淀粉中。各品牌的小麦淀粉吸水量可能有所不同，所以水量的调整很关键。记住，必须加入沸腾的水，如果水过多，可以在揉面时适量加入小麦淀粉进行调整。

3. 快速搅拌与揉面：倒入滚水后迅速用面棍搅拌，接着在桌面上铺上少许小麦淀粉，将面团铲出并开始揉面。揉面过程中可能会有些困难或粘手，可以借助刮刀辅助。

4. 面团处理与成型：将面团搓至适当大小，切块后制成圆球。使用50g和75g的月饼模具，按照一定比例切割面团和馅料。

5. 蒸制过程：将包好馅料的面团放入模具中，进行蒸制。不同的模具需要不同的蒸制时间。

6. 静置与冷却：蒸制完成后，静置片刻再取出。刚出锅的水晶饼可能呈乳白色，待其冷却后会变得透明。

7. 冷藏提升口感：将水晶饼放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。

8. 储存提示：无添加的水晶饼最好在冰箱内保存，但不宜过久，最多两天。

制作过程中如有疑问，可参照以下小贴士：

确保第一步倒入的是沸腾的滚水。

遇滚水后一定要迅速搅拌。

揉面时如感觉困难或粘手，可按上述方法使用刮刀辅助。

水量的掌握很关键，如发现过多，可在揉面时加入适量小麦淀粉进行调整。