绍兴臭豆腐

绍兴，一个蕴藏丰富文化底蕴的江南古城，美食如同其历史一样，别具一格。今日就为各位细细道来，绍兴必尝的十大美食盛宴。

一、沉醉于绍兴的醉鸡

绍兴醉鸡是一道闻名遐迩的传统佳肴。以新鲜鸡肉为主，经过煮熟后，再浸入用绍兴酒、盐、葱姜等调配的醉卤中。鸡肉充分吸收了绍兴酒的馥郁香气，肉质鲜嫩，酒香四溢，每一丝纤维都弥漫着醇厚的酒香。在绍兴各大餐馆，这道菜都是体验绍兴美食文化的上佳之选。

二、独特的霉千张

霉千张是绍兴独有的美味。以新鲜千张为原料，经过独特发酵工艺制作而成。外观别致，带着一种独特的霉香。烹制时，简单加入盐、酱油等调料蒸或炒，口感软糯，发酵后的独特风味让人回味无穷。

三、糟熘鱼片的绍兴风味

此菜以新鲜鱼片为主料，经绍兴特有糟卤溜制。鱼片在糟卤的作用下更加，厨师再辅以蔬菜点缀，既增添了菜品的观感，又丰富了口感。鱼肉的鲜美与糟卤的清香相得益彰，是绍兴菜中的佳品。

四、白鲞扣鸡的美味交融

白鲞扣鸡是一道富有创意的菜肴。将咸鱼干（白鲞）与新鲜鸡肉巧妙地叠放在一起，经过蒸制后，鸡肉鲜嫩，白鲞咸香可口。两者的味道相互渗透，令人垂涎三尺。

五、醉虾的鲜验

醉虾是绍兴一道别样的美食。选用活蹦乱跳的小虾，直接浸入用绍兴酒、酱油、姜蒜等调配的醉汁中。小虾在醉汁中仍能跳动，虾肉鲜滑，先是酒的清香，接着是虾肉的鲜甜，尽显绍兴人对食材新鲜度的追求。

六、酱香四溢的绍兴酱鸭

绍兴酱鸭经过精心腌制和晾晒而成。在特制酱料中腌制的鸭子，其肉质逐渐吸收酱料中的盐分和香料。晾晒后的酱鸭表皮油亮，肉质紧实。无论是清蒸还是炖煮，都散发着浓郁的酱香。

七、臭中带香的绍兴臭豆腐

绍兴臭豆腐名扬四海。其用优质黄豆制成豆腐后，再经过特殊发酵工艺。虽外观黑色、气味独特，但炸制后外酥里嫩，搭配特制酱料，咸香与臭香的完美结合令人欲罢不能。

八、春日油焖的绍兴春笋

春笋是绍兴春季的美味佳品。油焖春笋以新鲜春笋为主料，经过煸炒和焖煮而成。色泽红亮的春笋口感鲜嫩脆爽，既有春笋本身的清甜，又有调料带来的浓郁风味。

九、清汤越鸡的鲜美之选

此菜以绍兴本地越鸡为原料，注重汤的清澈和鲜美。越鸡经过清炖后汤汁清澈见底、鸡肉鲜嫩。喝一口汤感受其原汁原味与鸡肉的鲜香相融。

十这不是一个描述味道的文字游戏。这是绍兴的真实写照——茴香豆的世界

茴香豆是绍兴最具特色的小吃之一。以蚕豆为原料加入茴香、桂皮等香料煮制而成口感软糯带着独特的香气成为街头巷尾的常见小吃。