石耳怎么吃

岩耳：悬崖上的珍馐

导读：在深山悬崖之间，隐藏着一种难得的馈赠——岩耳。非“会飞”之人难以采撷，寻常百姓难得一睹其真容。

谈及餐桌上的佳肴，木耳无疑是其中一种常见且备受欢迎的食材。尤其在炎炎夏日，凉拌黄瓜、凉拌腐竹等家常菜肴中，木耳常常是不可或缺的配料。其脆爽口感与丰富营养，深受人们喜爱。

除了这常见的木耳，你是否听说过生长在岩石上的“木耳”——岩耳？它宛如岩石的“苔衣”，在古代曾是皇室贡品，如今更是价值千金。

提到悬崖峭壁，人们常会想到其高不可攀与危险性。多数悬崖上，因环境恶劣，植物难以生长。在部分险峻的悬崖上，却生长着一种大自然赐予的美食——岩耳。

岩耳，非同凡响。它是一种专门生长在悬崖峭壁上的苔衣。又被称为地耳、岩蘑、脐衣、石壁花、石木耳等。因生长环境的特殊性及晒干后形似木耳，故得名“岩耳”。

岩耳的分布在我国西南地区尤为集中，如湖南的湘西、贵州、湖北、四川等地。它生长的环境条件极为苛刻，只有在海拔1800米以上的悬崖峭壁上才能见到其踪迹。

由于悬崖上环境恶劣，缺乏土壤与水分，岩耳的生长速度十分缓慢。有句古话形容其生长：“三年长个疤，五年铜钱大，三十年才长巴掌大。”这形象地描述了其生长的艰难与漫长。

尽管岩耳生长在悬崖峭壁上，令人难以联想到它是可食之物。但事实上，它的食用价值极高，曾是古代的珍稀山珍，享有“素中荤”“植物肉”的美誉。不仅可作为蔬菜食用，还具有一定的用价值。

李时珍的《本草纲目》中对岩耳也有详细记载，称赞其价格昂贵，口碑极佳，并有明目的功效。在古代，岩耳的价格之高令人惊叹，甚至有老百姓用它来抵交粮赋税。

如今，岩耳在市场上的价格依然居高不下，一斤干货能卖到上千元的高价。然而这还难以满足市场需求。因其天然野生、产量极低，市面上时常供不应求。更难的是采摘条件极差；对于采撷者而言需专业技艺与冒险精神。他们被称作“岩耳客”，只有少数人敢于挑战这种极限采摘工作。稍有不慎就可能失去生命。

对于这样一种稀有的山珍，很多人会好奇其烹饪方法。其实岩耳的烹饪方法与木耳相似——只需将其浸泡于温水中舒展开后淘洗干净即可烹饪食用。民间多用来炖汤如岩耳炖土鸡或鸽子汤等不仅滋补还美味无比。

亲爱的朋友们你们是否品尝过这千斤难求的岩耳？尽管其价格昂贵但对于许多人的心动可能因对珍贵美食的期待而瞬间燃起这种跨越斤两高昂价值又深具人间美味真谛的美食确实容易引人魂牵梦萦虽然许多人因高昂价格舍不得食用但却终究忍不住好奇这岩耳带来的珍馐盛宴一般的味道真是物有所值的一次美味冒险了。