一升液氮做多少冰淇淋

注意防范：“冒烟冰淇淋”可能导致意外冻伤

网红冰淇淋背后的安全警示

近期，一种名为“冒烟冰淇淋”的甜品在各大旅游景点及小吃街风靡起来。因其食用时能从口鼻冒出“烟雾”，成为短视频的热门拍摄道具。

北京等地的小吃街上也开始出现这类产品。有专家指出，制作过程中所使用的液氮加工食品无害，但在短暂接触时会产生一定的安全风险。因液氮温度极低，消费者在享用“冒烟冰淇淋”时必须保持警惕。

食品安全不容忽视

这种冰淇淋的制法主要依赖于食品级液氮，先是将食材通过混合和特定工艺加工至粘稠状态，随后形成球状并浸入液氮中。通过零下196摄氏度的液氮将食材快速冻成冰淇淋，再取出来享用。人们看到的“烟雾”实际上是液氮引起的空气水蒸气凝结形成的雾珠。

据了解，该冰淇淋的原材料包括奶油、鲜奶和糖等，经专业调配后混合在一起，并通过食用液氮来促进凝固。而店铺为了展示产品特性，常会在摊位上展示并现场制作。

防范液氮接触的指导建议

专业人员表示，消费者在购买和食用此类冰淇淋时需格外小心。店员通常会佩戴防冻手套来操作液氮，以确保自身安全。虽然冰淇淋上残留的液氮较少，但接触液氮时仍需谨慎，以避免意外的接触。

北青报记者在北京的旅游景点小吃街发现了该产品的踪迹。摊位上的工作人员会在消费者付款后立即在现场制作这种“冒烟冰淇淋”，尽管过程十分迅速且操作看起来娴熟，但仍有潜在的低温接触风险。

保持安全意识

这种“冒烟冰淇淋”虽可食用，但其生产过程涉及到低温液氮的使用。消费者在享受这一甜品时应注意保护皮肤免受低温伤害。专业人士提醒，在食用过程中应避免直接用手接触冰凉的食材和设备表面。

行业专家进一步指出，即使是短时间内接触液氮也不应忽视其潜在的低温危害。特别在夜间活动或外部环境较为寒冷的天气条件下，人的感觉可能会因为外部寒冷环境而麻木，使得意外发生的几率增大。

总结

“冒烟冰淇淋”虽然成为了一种流行甜品，但消费者在享受美食的同时应时刻保持警惕。在食用过程中注意避免与液氮直接接触，以保护自身安全。