番茄米线的做法_番茄米线底料配方

番茄诱惑，米线盛宴

番茄米线，一道令人垂涎欲滴的主食佳肴。其独特的酸甜口味与米线的口感相得益彰，不仅令人食欲大增，还具有补钙铁锌硒的食疗功效。番茄，即我们熟知的西红柿，不仅营养丰富，还具有特殊风味，可生食或煮食。而米线，则是传统风味小吃的代表之一。那么，这样一道美味佳肴该如何制作呢？

一、番茄米线的烹饪方法

热锅冷油，爆香葱姜蒜后加入酱料炒香。接着放入番茄翻炒出汁，再加入木耳一同翻炒。然后倒入高汤（若无高汤可用清水代替），将米线放入汤内，再加入年糕一同煮熟。在出锅前，可适量添加生抽和醋，再撒上卤牛肉片或根据个人口味加入香肠、火腿肠、鸡丝等配料。撒上香菜和花生碎，一盘色香味俱佳的番茄米线便大功告成。

二、过桥米线的制作流程

过桥米线的制作需要准备排骨、鲜鸡、鲜鸭、云南火腿等浓汤材料。将材料洗净后放入高压锅或大砂锅，加入足量的水，先大火烧开再转小火煨制60分钟以上。调入适量盐后，即可得到浓白的汤底。接着将鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜等配料平放入盛有沸腾浓汤的大碗中。再磕入生鹌鹑蛋，加盐和白胡椒粉调味后，放置两分钟。最后放入烫熟的米线，撒上香葱花即可享用。

三、砂锅米线的烹饪方法

砂锅米线需准备米粉、海带丝、小白菜、香菇、水豆腐等原料以及猪肉（或牛肉）等肉类。将原料清洗干净后，水豆腐切块备用。将米粉和其他配料放入砂锅中炖煮五、六分钟，加入适量的盐和鸡精调味。然后根据个人口味加入红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱等调味品。最后撒上香菜即可出锅享用。

四、炒米线的制作方法

炒米线需准备真空包装的米线以及拌饭酱、生抽、白糖等调料。将米线放入开水中浸泡三分钟后捞出沥干水分备用。平底锅烧热后放入油和焯水过的米线翻炒至熟透。接着加入拌饭酱、生抽和白糖调味并翻炒均匀。最后稍微加点水继续翻炒至水份收干后即可出锅享用。