三叶青多少钱一斤

都市快报

“您好，是来自大杭州的读者吗？今年五丰岛的青鱼干是否依旧备受期待呢？前几年，许多粉丝都向我咨询购买五丰鱼干，其口感不咸不淡，作为零食也是极佳的选择……”

近日，大杭州的铁粉徐先生致电编辑部，急切地询问五丰鱼干的情况。

（大杭州粉丝心仪的五丰青鱼干）

说实话，像徐先生这样对五丰岛上的青鱼干情有独钟的粉丝不在少数。近期，我们的编辑部接到了多个询问电话。

其实，我们早已了解到粉丝们对这一美食的热爱与期待。早在12月中旬，我们就前往了五丰岛，找到了好朋友、五丰岛渔民丁云飞，与他商讨了青鱼干的供应事宜。

“今年的天气不太好，雨水较多，岛上的晒鱼干的人也少了。但我已准备好了400多条鱼干，大杭州的粉丝们如此惦记我晒的鱼干，这份约定不能‘撤销’。和往年一样，我依旧为你们准备了一部分。”丁云飞告诉我们。

《大杭州粉丝热爱的五丰青鱼干》

《今年供应量少，更显珍贵》

五丰岛上的青鱼干，是大杭州年货中的“限量”款。每一年，都不愁卖，但必须提前数月预定才能品尝到。

每年冬至后，丁云飞便开始在岛上的各个鱼塘里捕捞青鱼，开启晒鱼干模式。

“今年的五丰鱼干量少了，除了天气因素，货源不足也是一大原因。”丁云飞解释道，“做鱼干的本塘螺蛳青大多到了年底用来晒鱼干。近一两年，岛上的渔民发现了螺蛳青的新吃法，这样一来，螺蛳青的存塘量少了30%以上，用于晒鱼干的螺蛳青也随之减少。”

这意味着，今年的五丰岛青鱼干更加难得。如果您是第一次听说五丰青鱼干，可能好奇它的魅力何在？

我们再次前往五丰岛，向丁云飞请教了制作方法。“五丰鱼干坚持最传统的手工制作方法。”丁云飞介绍道，“我做鱼干的手艺是父亲那一辈传下来的。五丰鱼干的品质得益于五丰岛上鱼的鲜美，以鲜鱼出名的五丰岛，岛上是沙土，富春江活水养殖。”

用来做鱼干的鱼是本塘螺蛳青，吃螺蛳长大，一般养了三到四年，大的重达二十多斤，小的也有十多斤。晒成鱼干后一般重七到十斤。

五丰鱼干肉质紧实，无需任何佐料，清蒸后味道鲜美。很多家庭的年夜饭上少不了这道美味佳肴。

“晒制过程讲究极多。”丁云飞告诉我们，“首先选用的鱼是粗盐腌制三天后清洗干净进行晾晒。晾晒时选在过年前一个多月，特别是冬至前后这段时间。” 这样做出的鱼干鲜美又不失韧性。

丁云飞每年都晒制鱼干但数量有限。去年晒了700多条都被抢购一空了。今年只准备了400条大部分被老客户预定了而如今许多新客户因无法买到而遗憾不已不过还请注意即使再想买在即将上架之前还是有货可供选购的价格及尺寸也是相当亲民今年丁云飞给我们留的每条重约七斤价格定为每条208元江浙沪地区包邮每条鱼的重量正负不超过250克。

“平时我们卖25到30元一斤但考虑到老客户和市场需求我们依然维持去年的优惠价格。”丁云飞说。

对于保存方法他也有建议：“收到鱼干后最好切块装入保鲜袋放入冰箱速冻箱这样保存不易坏等想吃时再拿出来蒸一下。” 最近编辑部也关注着天气情况担心是否会影响到年前能否晒干和快递发货时间但丁云飞表示他已根据天气预报提前做好安排预计1月26日前能发货给我们的粉丝们。

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