燕窝的最佳做法和食用

秋天来了，许多人都感到全身不适，尤其是皮肤干燥、口干鼻干、咽喉不适等症状频发。这些都是秋燥的“锅”！为了度过一个清润的秋天，我推荐大家多吃一些银耳。

银耳被誉为“平民燕窝”，是一种滋阴润肺的食材。中医认为，银耳具有清肺热、益脾胃、润肌肤等功效。它含有蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、脂肪、粗纤维等营养成分，尤其是其中的黏多糖成分能够滋养皮肤角质层，缓解皮肤干燥，是美容护肤的佳品。对于秋日里皮肤干、嗓子痒、爱干咳的人群来说，食用银耳是非常合适的选择。

虽然银耳很好，但需要注意食用安全。鲜银耳中含有一种叫“米酵菌酸”的毒素，有中毒风险，可能导致肝肾损伤甚至引发器官衰竭和死亡。为了安全起见，建议大家选择食用干银耳。虽然干银耳的营养不会比鲜银耳差，而且在干制过程中还有一定的杀菌消毒作用。泡发干银耳时也要注意控制时间，最好当天泡发当天食用。用冷水泡1~2小时左右就可以食用了，最多不要超过4个小时。

接下来，我为大家推荐3款银耳养生膳食，老少皆宜：

1. 红枣银耳百合汤：将红枣去核后与泡发好的银耳、百合一起放入锅中，小火煲至软糯，加冰糖即可食用。这款汤品具有滋阴润肺、调补气血的功效，尤其适合亏少、阴虚内热的人群食用。

2. 银耳鹌鹑蛋：将泡发好的银耳与煮熟的鹌鹑蛋、冰糖一起炖煮，具有润肤、补血、美容的功效。适用于气血两亏、肌肤不润、皮肤干裂等症状。

3. 木瓜银耳百合莲子羹：将泡发好的银耳与木瓜、莲子、百合等食材一起熬煮，再加入枸杞和糖即可食用。这款羹具有养阴润燥的功效，适宜大部分人群食用，尤其是旺者。但脾肾阳虚、怕冷、便溏者则不建议食用。

以上这些银耳的做法简单易学，大家可以在家尝试一下。希望大家度过一个健康、滋润的秋天！以上配图均来源于壹图网。（首发于养生每日推送）