广式脆皮烧肉的正宗做法

五花肉肥瘦相间，堪称猪身上之瑰宝。其美味令人难以抗拒，常见的做法有东坡肉、红烧肉与回锅肉等。但其实，五花肉还能演绎出更高级的美味——广式脆皮烧肉。这道菜的绝妙之处在于，它能完美绕过五花肉的肥腻，展现质的细腻与酥脆。

这道广式脆皮烧肉源自经典烧腊菜，做法颇为讲究。首先要选取优质的五花肉，经过精心腌制后冷藏一晚，使其充分入味。随后，将其放入烤箱烤制。烤制过程中，五花肉经过小苏打的洗礼，肉质变得更加鲜嫩。烤出的五花肉金灿油润，肥肉部分在高温下炙出多余的油脂，肉皮变得超级酥脆。一口，便能听到清脆的声音，让人陶醉在这肥而不腻的美味中。

所需食材有五花肉、葱白、姜片、八角、花椒等。制作过程中，首先要将五花肉与其他食材一同炖煮，煮至筷子可以轻松穿透为止。接着进行腌制，涂抹调料，翻面撒上小苏打后包裹锡纸冷藏。第二天取出后，放入烤箱烤制，直至猪皮烤得滋滋作响、金灿灿的。

除了美味，这道菜还有诸多益处。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血。猪肉还具有补肾养血、润燥的作用。煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

尽管这道广式脆皮烧肉的制作有些费时，但只要你遵循食谱的步骤，亲自动手，定会收获一道令人难以忘怀的美食。收藏这份食谱，关注健康厨房的眉眉，欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。