家常菜100例菜谱大全

转瞬清明时节至，作为我国的四大传统节日之一，清明节承载了祭奠先人、缅怀亲人的意义。在这个团聚的时刻，家常美食更是不可或缺。下面为大家分享八道家常清明菜品，让家宴更加丰富多彩。

酸辣绿豆芽

1. 食材准备：绿豆芽洗净，备好蒜末、姜末、小葱头、青花椒和干辣椒。

2. 调料汁配置：食盐、白糖、白醋、水淀粉搅拌均匀。

3. 烹饪步骤：炒热油后，加入调料翻炒出香味，倒入绿豆芽翻炒至断生，淋入料汁，出锅即可享用清脆爽口的酸辣绿豆芽。

炝拌包菜丝

1. 准备食材：包菜切丝，备干辣椒、白芝麻、蒜末等。

2. 调料汁配置：陈醋、香油、鸡粉、食盐、白糖等。

3. 烹饪步骤：包菜焯水后，热油爆香调料，倒入包菜丝，加入调好的料汁，拌匀即可。

秋葵蒸粉丝

1. 准备食材：粉丝浸泡，秋葵洗净切段，另备红椒圈。

2. 蒸制：秋葵和粉丝一起蒸10分钟至熟。

3. 调料汁配置：蒜末、姜末、蒸鱼豉油、生抽等。淋在蒸好的秋葵粉丝上，热油增香即可。

干煸四季豆

1. 准备食材：四季豆切段，备肉末、干辣椒和花椒。

2. 烹饪步骤：四季豆炸至虎皮状后捞出控油。另起锅炒肉末和调料，倒入四季豆翻炒入味，最后淋入花椒油即可。

孜然小白条

1. 准备食材：小白条清洗干净。

2. 腌制：加入调料腌制10分钟。

3. 炸制：油温五成热时放入小白条，炸3分钟后复炸30秒至酥脆。最后撒上辣椒面和孜然粉。

爆炒猪心

1. 准备食材：猪心切片洗净，备葱片、小米椒段和姜片。

2. 腌制：猪心加入调料腌制10分钟。

3. 调料汁配置：另备碗调汁。猪心滑煮后，与小米椒、豆瓣酱等翻炒，最后淋入调好的料汁。

清蒸鲈鱼

1. 准备食材：鲈鱼处理洗净，备葱丝、青红椒丝等。

2. 腌制：鲈鱼加入调料腌制10分钟。

3. 蒸制：鲈鱼放入葱姜撑开，小火蒸8分钟。取出后淋蒸鱼豉油，热油浇身即可。

白灼鲜虾

1. 准备食材：鲜虾处理洗净。

2. 煮虾：沸水中放入葱姜，白灼鲜虾煮至虾身变红。迅速过冰水保持鲜嫩。

3. 调蘸汁：蒸鱼豉油、生抽等调制蘸料，搭配虾肉食用。

这些家常菜品既保留了传统风味，又融入了创新的烹饪手法，定能让您的清明家宴更加丰盛多彩。