江西哪里的桃酥最好吃

绝大多数人都品尝过桃酥的美味。那些声称没吃过的，或许是因为一时忘记，或者是因为桃酥换了种包装而未能识别。

一般而言，带“酥”字的点心，大多离不开油酥的精髓。比如叉烧酥、牛肉酥、核桃酥和杏仁酥等，它们虽名称相似，实则呈现方式和口感各异。前者层层叠叠，蓬松；后者则结实酥脆，给人以丰富的口感体验。它们的最大共同点在于那种独特的“松脆”。

这种“松脆”，正是油酥所带来的美妙结果。油酥是由面粉、食油和水按一定比例调制而成，为点心赋予了酥脆的口感。

桃酥不同于其他带“酥”的点心，它并不需要反复折叠形成多层酥皮以达到蓬松的效果，因此其质地更为敦实。敦实并不代表坚硬，或轻掰，便能感受到它的酥脆。若桃酥无法达到这种效果，可能会让人感觉像是吃到了的黄桃，或者是被汽车碾过一般，而点心本身却毫发无损。

很多人误以为桃酥中的“桃”字暗示其与新鲜桃子有关，这其实是个误解。虽然点心名字中带有“桃”字，但实际上与新鲜桃子的果肉并无直接联系。新鲜的桃子果肉若想担任点心的角色，或许可以试着在水果奶油蛋糕上亮相。据说那款蛋糕上猕猴桃已经占据了半壁江山，它是否愿意接纳与既不同目又不同科、且形状奇特的“兄弟”共同走秀，真的难以预测。

接下来，桃子只能向葡萄看齐，将自己“瘦身”成“干”。大部分烘焙产品并不待见桃肉干。但机会总是留给有准备的人，在盐津系列中，桃肉的位置就显得非常重要。